“风味之间有一个错误的选择,营养密度,和收益”在我们的食物系统,厨师丹·巴伯说,在谈话中启动2018纽约食品罐峰会。w88优德老虎机平台
而不是关注功能,如存储和均匀性,通过育种风味和营养和为特定的农业区域能更好的食物生长和建立一个更好的食物系统,理发师说。
理发师的新种子公司,行7,正在土豆培育是奶油,厨师可以跳过黄油,和南瓜如此美味,吃不会达到甜味剂如枫糖浆。
在炉边谈话与食品罐总统丹尼尔,理发师谈论民主化可w88优德老虎机平台持续、可口的饮食和运动“大教堂外的白色餐的餐厅。“行7发展种子厨师,环境,和支付能力。
理发店行之旅7开始增殖时,他开玩笑说:“你为什么不繁殖一个南瓜,真的好吃吗?教授Michael Mazourek康奈尔大学园艺和行7创始人之一,必须工作。他曾与理发师honeynut南瓜,它包含更少的水和比标准的冬南瓜味道。
“你会听到它,”巴伯说。“我说,骄傲的父亲崭露头角的青少年南瓜。”
理发师说,直到现在,育种者并不注重味道,很大程度上是因为没有人问。他对作物的低效与Nierenberg喜欢花椰菜,通常有一个大脑袋。用盆栽植物在舞台上作为一个道具,詹姆斯比尔德获奖厨师演示了叶子的体积一般收割后留下的。
可以做饭的叶子和茎椰菜,厨师和理发师一样。但它并不总是容易的,家庭烹饪不太可能接受挑战。所以,理发师说,我们需要的西兰花palate-pleasing始终与温柔的叶子和茎,任何人都可以轻而易举地工艺成一顿饭。
“椰菜叶子都是非常美味的,”他说。“我们知道从球花甘蓝。“传家宝品种有很大的风味,但是他们很难生长,使其对农民的风险对消费者和昂贵的。
“我们不应该把旧种子和包装他们,拥抱他们,说我的种子,因为我的祖母总是没人螺钉煮熟。这太疯狂了。我们应该把这些种子和不断地更新它们的地区。”
看完整的炉边谈话与丹•巴伯。
