新濠国际度假村&娱乐最近宣布削减板浪费在员工餐厅地区35%。合作与伦敦经济学院(LSE)部门的心理与行为科学和食品技术公司簸,新濠国际使用实时食物垃圾数据设计战略沟通鼓励食客减少浪费。
“看我们的性质、影响和他们的足迹…这是巨大的,”丹尼斯说,新濠博亚首席可持续发展官。“我们的旗舰财产约600万平方英尺,一天24小时运行我们的属性。只是从常识的角度来看,那里有太多的浪费,消耗的能量,塑料、一切。”
根据美国供养在美国,近40%的所有食品每年去浪费,在2019年,自然资源保护委员会估计在美国,20%的浪费食物是板浪费在餐饮设置。与精选跟踪新濠国际合作浪费后,陈发现板浪费粮食浪费的主要来源在员工餐厅。
“没有技术,有太多的劳动参与了解浪费,你不知道从哪里开始,”陈说道。“这个数据已经改变,我们可以坐下来与现在的厨师一个月一次,如果不是更频繁,通过菜单的分析工作,哪种类型的食物没有工作。”
开始在2021年1月,伦敦政治经济学院研究人员推出了一系列的通信测试战略是否放置海报可以帮助食用者做出更可持续的选择。每天提供11000多员工的午餐在澳门新濠的设施在城市的梦想,工作室的城市,Altira澳门。“更多的食物比我们的前端guest-facing volume-wise餐馆,”陈说道。
海报不同的从简单的显示数量的粮食被浪费分享食物垃圾对环境的影响。总共十二变化进行了测试,研究人员发现,餐厅海报的人格化的食物,或食物,快乐和悲伤的照片显示,最大的减少食物浪费。
干预是跟踪使用精选意义上,光学系统,自动捕捉食物的重量和照片扔在垃圾堆。与基线相比,行为推动和引入簸意义上减少了35%板浪费超过12周。
定性反馈还显示工作以外的行为的变化,根据研究人员。Responders-especially看到人格化食品海报被更可能说浪费食物是浪费钱,他们个人价值减少食物浪费研究之后。
通过研究使用收集的见解,簸建立了12周的工具包来指导组织部署自己的说服沟通减少浪费,包括通过人格化的食物。
“我们建立家庭的芦笋,苹果开车…他们很有趣,”大卫·杰克逊说营销&公共事务主任精选。“这将非常有趣,他们有相同的影响在世界的其他地方吗?”
作为一个大公司,新濠国际资源的前期投资技术跟踪和减少浪费,但陈看到加剧了消费者利益和监管变化使食物垃圾技术更经济可行的各种规模的公司。
“COVID引发了人们的意识一般的环境是多么的重要,”陈说。“食物浪费是进入的前沿。”
从纯经济的角度来看,她说“回报应该是显而易见的。“新濠国际已经减少食物浪费的投资回报率大约两年,陈和预测这些成本节约可以更高的在其他领域如自助餐。
展望未来,陈的团队继续测试策略,鼓励废物消除整个公司等投资计划大规模堆肥。任何减少废物计划将随着文化和地区的不同而不同,陈解释道,必须不断进行迭代。例如,堆肥生产现场多余的食品在新濠博亚的设施在马尼拉,菲律宾,可以分布式回到员工家属在家里。
“我们正试图完成圆创建循环经济,”陈说。
照片由Stefan Schauberger Unsplash
