迈克尔·莫斯（Michael Moss）的一本新书研究食品公司操纵消费者的饮食习惯的方式。
迷人：食物，自由意志以及食物巨头如何利用我们的成瘾探索粮食渴望背后的科学，公司如何应对更健康的选择的呼吁以及消费者可以摆脱对食物的成瘾的方式。
“我认为意志力是一个大问题，直到我进行研究为止，”莫斯告诉食品坦克。w88优德老虎机平台取而代之的是，他发现消费者控制饮食习惯的能力受到加工食品激活的化学途径的严重影响，这些途径吸引了消费者。
尽管公众已经越来越关注这些小吃和其他包装食品的质量，但公司已经善于应对消费者的需求而又不牺牲销售。
莫斯说，在2010年代中期，越来越多的消费者开始寻求更健康的选择，这转化为大型食品公司的销售额下降。这些公司的反应是从苔藓，糖和脂肪减少时，从事苔藓所谓的“健康洗涤”，并添加了蛋白质和纤维等成分。结果，从不健康的选择中辨别出健康的选择变得更具挑战性。
尽管许多食品专家和食客希望Covid-19的大流行将成为一种更好的饮食习惯的机会，但Moss发现情况恰恰相反。
莫斯告诉《食品坦克》：“我们认为这将是一个机会，至少可以摆脱生活中的自动售货机，并在下午3:00下午渴望度过。”w88优德老虎机平台“由于当下和恐惧的压力，我们从小就被我们从未有过的垃圾产品吸引。”因此，食品公司看到销售额增长。
但是莫斯认为，破坏其中一些习惯比以往任何时候都重要。正如大流行所表明的那样，那些肥胖或管理饮食相关疾病在内的人包括高血压和糖尿病风险增加制作严重的Covid-19。莫斯说：“这很难，但是现在是时候这样做了。”
通过迷上了，莫斯希望表明成瘾科学可以帮助个人避免不健康食品的策略。在某些情况下，通过朋友的支持或确保容易获得营养小吃可以预期并规避渴望。
但是，对于大规模进行的这些转变，莫斯建议将其结合在一起，包括教育，立法和轻推营销。这些可以帮助消费者从小就了解健康食品，确保他们可以访问它，并帮助他们选择新鲜食品而不是处理的选择。
信息也是关键。“知识就是力量，”莫斯告诉食品坦克。w88优德老虎机平台“如果我们能够掌握食品公司试图操纵它们并控制饮食习惯的所有方式。”
观看下面对迈克尔·莫斯的完整采访：
