城市生活往往是跨媒体的渲染,特征繁荣和世界性的复杂性。但事实是,快速城市化,特别是在非洲和亚洲,是影响饮食和食品系统,这是导致健康、社会和经济不平等和环境恶化。
当我们写这篇文章,我们思考一个重要的人口周年纪念日。在10年前的这个时候,世界城市人口首次超过农村人口。它继续上升。大约三分之二的城市,到2050年,全球人口将在2004年相当于地球的居民。非洲和亚洲将有25亿多城市居民在三十年。
快速增长的城市人口对环境、经济、卫生、健康、和国家基础设施以来。少以来,是城市化的巨大的影响对我们的饮食,因此在食品系统。在城市,生活压力和环境明显不同于农村地区的食物。
城市消费者不是富人精英中经常依靠廉价和方便的街头食品,通常低营养密度和高脂肪,糖和盐。撒哈拉以南非洲地区23研究显示每日能量摄入从街头食品范围从13%到50%的成年人和儿童的13%到40%。在尼日利亚,青少年从街头小贩获得40%到70%的食物。
在城市的就业机会也更多样。虽然这无疑是积极的,它也有它的挑战。随着人们变得富裕,消费高质量的饮食可以增加。然而,不健康食品的消费会增加更多。母乳喂养的母亲往往没有工作照顾孩子的工作支持。因此,他们必须权衡母乳喂养的好处与收入损失的结果。
超市是城市环境的一个关键特性,提供各种各样的食物。然而,证据表明,低收入家庭在世界许多地区严重依赖超和包装食品在超市,而不是新鲜水果和蔬菜或奶制品。
人们在城市环境也更加暴露于市场营销和广告。理智的看待这个问题,食品和饮料公司占17%的2012年全球媒体支出。几个大型跨国食品公司在2014年花了62.1亿美元,相当于整个英国海外援助预算的65%。
因此,我们看到城市人口在低收入和中等收入国家提供营养不良的鸡尾酒。他们缺乏足够的热量,同时缺乏足够的微量元素,或患有超重或肥胖与饮食相关相关,非传染性疾病。一项调查在内罗毕的低收入家庭在2013 - 14中显示,41.5%的儿童发育不良,74%是贫血,而29%的女性体重超标。
这也许是销售和市场营销的不健康的超零食,私营部门可以影响最大。在2000年至2013年之间,超加工食品和饮料产品的销售在所有拉美国家增加了48%。最近2018年全球获得营养指数显示,不到三分之一的商业食品可以被归类为健康。虽然经常指责为缺乏社会责任在生产和营销这些食物,从商业方面可以理解为什么私营部门在正式和非正式的供应商市场喜欢这些项目,考虑到他们的安全,长保质期相对新鲜农产品。
说,公私合作的例子是向弱势群体提供健康饮食确实存在。
马卡迪供应商计划的城市,从1992年开始,包括760年菲律宾街头小贩,其中大多数是女性。他们出售熟食,基于当地产品(大米和蔬菜),附近的学校,公交车站,车站。该计划旨在提供城市贫民的马卡迪的另一种收入来源,鼓励清洁和卫生销售点,而更有可能提供健康的替代超加工食品。
吃和C40食品系统网络,其中包括40个城市综合食品系统策略和项目合作,还提供了创新的方法可以扩展的例子。抓住一些好的合作多伦多公共卫生和一系列非营利组织和私营部门组织带来健康食品食物沙漠和沼泽在多伦多,加拿大。它使用新颖的供应和分销链,如弹出市场在地铁站,鼓励小商店老板卖出更多的健康零食。
在墨西哥城,墨西哥社区餐厅程序是一个地方政府之间的合作,学术机构、公民社会和私营部门。它提供了每日获得营养的饭菜在负担得起的价格。餐厅位于边缘区域和减少公民遭受饥饿。
不幸的是,像这样的例子太少,覆盖率太低了。这就是为什么公共部门必须做更多的工作来提供正确的政策法规和鼓励私营部门,以及消费者对健康饮食的需求。生产健康的食品并不意味着更少的利润;私营部门已经证明,它在过去能够利用其大量的创新人才和营销能力提供更好的营养和健康的食物。
在城市高质量的饮食一样重要干净的水,卫生和卫生设施。更重要的是,城市环境的复杂性和他们所服务的人群的多样性为决策者提供一个独特的机会跳出思考框架。他们必须寻求利用新技术,建立新的跨部门的关系,促进青年企业家的创新能力,并使用社交媒体的高密度和商业网络。
让我们期待未来,建设新城市议程上,创造城市环境中唯一的零食将健康和可持续的城市。
