尼克·雅各布斯是国际专家小组的协调员可持续食物系统(IPES-Food),一群想通知和促进食品体系改革。IPES-Food最近发布的一份报告,探讨了工业食品和农业实践的健康影响。
IPES-Food成立于2015年,由Olivier De Schutter(前联合国食物权特别报告员)和奥利维亚Yambi(前联合国儿童基金会驻肯尼亚代表)。组织需要一个全面的方法来理解食品体系的挑战,像饥饿和生物多样性丧失。他们把科学研究和当地知识和个人经验在食品系统生产技术信息。
雅各布斯是食品专家、贸易和发展政策。他开始作为一个记者,覆盖欧盟农业、加入Olivier De Schutter之前在联合国作为一个沟通和研究助理。的特别报告员德舒特卸任后,雅各布斯加入了新成立的IPES-Food,监督和协调小组的活动。
w88优德老虎机平台食品罐有机会和雅各布斯谈谈IPES-Food最近的报告,题为解开了食品卫生关系全球食品体系,以及如何改变。
w88优德老虎机平台食品罐(英尺):食物系统如何影响健康和受影响最严重的是谁?
尼克·雅各布斯(NJ):食物系统在一个巨大的各种各样的方面影响人类健康。不健康的饮食是最明显的链接。粮食不安全问题也是一个现实的世界各地的许多人,导致衰弱发育不良的健康影响。一些最大的威胁人类健康造成食品和农业对环境的影响。这些包括污染的饮用水硝酸盐和内分泌干扰化学物质,氮基空气污染,通过集约化畜牧业生产抗菌素耐药性的传播。与此同时,农民、农场工人和餐饮工作者面临一系列严重的职业健康风险,从农药中毒stress-driven心理健康的影响,虽然这些都是经常被忽视。
的负担往往落在最贫穷和最边缘化的社区。发展中国家占农业农药中毒的99%。在越南湄公河三角洲,研究发现危险水平的杀虫剂在所有类型的饮用水源。这些风险在发达国家和发展中国家旅行下游并危害健康。例如,在爱荷华州中部的饮用水的质量在2015年成为诉讼的主题商品区上游由于密集的作物。与此同时,农业被认为是导致空气污染的最大原因,在世界许多地区,包括欧洲,俄罗斯,土耳其,韩国,日本和美国的东部沿海地区。
这些影响的集体人数是惊人的,在人类的痛苦,而且在经济方面。营养不良成本世界每年3.5万亿美元,而肥胖仅到2025年预计耗资7600亿美元。与此同时,结合欧盟和美国暴露于内分泌干扰化学物质的损失每年达5570亿美元,而抗菌耐药感染已经被认为是导致20 - 34十亿美元的年度成本在美国
英国《金融时报》:你的报告在医疗和食品系统,你讨论周期性的证据问题。“我们的知识差距在哪里?
NJ:有真正的差距在我们的食物系统如何影响健康的知识。例如,只有一小部分已经介绍了用于商业用途的化学物质检测潜在的内分泌干扰效应(EDC)。即使对于研究硝酸盐等物质,总消极影响仍在调查之中。往往是有处理的复杂性。
但是,这种复杂性不能成为借口。底层驱动这些健康风险实际上是晶莹剔透。许多最严重的影响可追溯至工业食品和农业实践。消除贫困,推动气候变化和退化生态系统,工业食品系统破坏健康的基本条件。
这不是“证据差距”阻碍了我们的行动能力。它的能力是强大的演员辩论的条款。参加科学已经把水搅得更混了几十年,利用固有的复杂性并帮助播下怀疑关于关键饮食健康风险(如糖)的关系。除此之外,强大的演员能够塑造优先通过强调特定类型的解决方案。例如,需要提供廉价的热量通过大规模生产的统一商品作物,几十年来,被提升为世界饥饿问题的答案。然而,大宗商品供应链开发满足这一底线系统生成工资和滥用条件贫困,而依赖于使用的化学输入与严重的环境和人类健康的影响。常常,工业农业只是改造成解决方案尽管尚未解决和螺旋式上升的成本。
英国《金融时报》:我们如何达成相互理解有争议的问题上采取必要的行动吗?
NJ:我们需要开始提出正确的问题,以防止被狭窄的框架选择的争论和一维的解决方案。我们必须尽快问工业食品和农业系统能否超越权衡,从当前的循环提供了一个退出战略环境恶化、贫困和疾病。在问这个问题,我们必须考虑的经济激励和权力关系,工业食品系统的一部分。没有一些替代现实企业自我调节,数十亿美元的游说政客们免疫,和消费者有时间和资源可持续每个条目的食物来源。在这种情况下,这个问题的答案是否定的。
因此,将注意力转向系统的关键选择。一个健康的人,一个健康的星球有依赖性。农业生态系统也显示出巨大的潜在调和生产力,环境适应力、社会公平和健康的好处。我们需要知道更多关于这些替代系统的影响和政策可以帮助他们茁壮成长。然而,我们已经知道足以建立一个明确的方向旅行:批发过渡到多元化的农业生态的系统必须成为食物系统改革的指导原则。
新形式的食物系统治理需要促进这一转变。最终,综合食品政策需要防止健康风险下降通过裂缝和调整各种政策,其目的在于为环境,社会,经济上可持续的食物系统。
英国《金融时报》:您如何促进可持续发展背道而驰的社会和文化影响?
NJ:当前食品趋势是一把双刃剑。越来越多的兴趣,我们吃什么,它是从哪里来的。这体现在不同的方面,从参与社区农业支持(CSA)计划在有机市场购物或拍摄Instagram的家庭。一般来说,任何提高意识和火花讨论食物是在正确的方向上迈出的一步。这是一个重大挑战利用美食的兴趣增长,构建成可持续的饮食和可持续食品系统的兴趣。换句话说,作为一个“美食家”必须越来越意味着感兴趣这些生产食物的健康,健康的环境,我们的饮食的总排放量。
目前,这种意识往往是零星的。人们常常在一个手臂的长度从粮食生产的现实。它是人们问他们和身边的人吃的食物,它是所有这些工作在食品运动帮助连接这些点在每一个机会。之间建立桥梁那些倡导良好的食物和提倡基本的粮食安全也至关重要。最终,取决于不同的和更公平的经济模式对我们的食物系统。定义这个模型是什么样子是IPES-Food未来几年将继续处理!
