照片由凯克医学院,南加州大学。
凯克医学院南加州大学(南加州大学)与非营利组织合作洛杉矶的厨房提供一个新的烹饪医学课程,教导学生食品在促进健康的力量,战胜疾病。二年级医学生,课程包括营养讲座,烹饪示范,动手厨房会议,和超市远足的学生在现实生活中的应用膳食指南和建议。
超过70%医学学校在美国未能提供最低25小时的推荐的营养教育国家科学学院、工程和医学。南加州大学的新烹饪医学课程力求超越传统课堂讲座和学生的日常营养他们在临床实践中可能会遇到的挑战。
“我们一直感兴趣从营养和教育的角度对医学院是:我们如何不仅在课堂上教学生营养但是我们真的把它怎么生活?”格雷格哈伦博士说,临床医学概论课程主任南加州大学。
”,并把它努力生活不是只教他们一些技巧如何使用刀,如何变得更加熟悉部分和分级,或者如何在厨房也知道你的方式,然后他们如何与他们的病人在一个真实的吗?”
有6个疗程,每层都由30分钟的演讲和两个小时的实际教训在洛杉矶厨房厨房预备教学。会议中心主要食物groups-fruits、蔬菜、全谷物、奶制品、并在美国农业部protein-represented“我的餐盘”指导方针。学生了解各组食物的营养组成,适当的份量,供应和成本,并在治疗与饮食相关疾病的临床适用性。
与洛杉矶的交互式会话,厨房是用来教学生对当地食品景观,解决问题,如食品沙漠和患者如何获得高质量、低成本的食物在他们的社区。最后的“烹饪”会话包括去当地的超市,那里的学生有一个预算和指令能够满足特定的饮食标准准备一顿饭。
“独特的关于我们的课程,学生们不仅得到了实习培训,但还有一个大型反射组件让学生认真考虑如何把这个病人,“哈伦博士说。
“例如,当工作在全谷类,我们有学生准备和品味这些全谷物,然后思考如何把全麦玉米饼介绍给他们的病人:那会是多么困难,有人从白面粉转换到全麦面粉;什么是一些障碍;和他们的诊所,他们一直在工作。”
学生也开始探索自己的与食物的关系,哈伦博士说,与一些学生尝试新的食物,如藜麦,或尝试不同的饮食,如纯素食主义。现在已进入第二年,哈伦博士希望成长过程并使其可用于所有的南加州大学医学生。
“我们的目标是尝试和成长过程,这样我们可以提供所有的学生。现在它是一个小群体的兴趣,他们申请这个职位,但是我们会努力让它提供给所有的学生,找出方法来真正将其集成到更广泛的课程,”他说。“我们还有长的路要走,但我们肯定了一个好的开始。”
