在一个拥挤的事件在汤姆·克里奇奥工艺餐厅在7月份在纽约,主题是“丑陋”吃水果和蔬菜来减少食物浪费。旁边的各种削减肉烤猪,食客堆畸形胡萝卜和粗糙的萝卜在可降解的盘子里的食物。
最令人惊奇的菜单上吗?啤酒从华盛顿特区阿特拉斯啤酒的作品,用桶桃子,李子和油桃,否则他们就会被扔进垃圾桶。
阿特拉斯的救援酿造啤酒酿造的只是一个小例子可能变成一条新战线对抗食品浪费。曼联Kingdom-based烤面包啤酒是引领,较小的项目出现在世界各地。
虽然看起来像是一个不太可能的解决方案,支持者说有很多原因将柑橘转化为适用于投资促进机构和酵母到会话可能会作出重大贡献减少和提高意识的食物浪费。
“事实上仅在英国,近一百万吨的新鲜面包每年要浪费。面包我们需要看到一个巨大的转变,消除浪费,”罗布·威尔逊解释说,“首席在吐司烤面包机”。“我们没有理由啤酒不能的一个非常重要的组成部分。”
拯救饼和桃子
当谈到食物浪费和啤酒,大多数谈话导致面包。烤面包的概念后引发了著名的食物浪费十字军崔斯特瑞姆斯图尔特试着用面包啤酒酿造前往布鲁塞尔。斯图尔特知道多少面包被浪费在他的祖国,规模,分发食物不安全人口不是一个选择。
“即使慈善机构喂养饥饿的面包,因为有这么多,”威尔逊说。斯图尔特和威尔逊在2016年组建一个团队和工作在一个配方。18个月后,面包酿造大约56000升(15000加仑)的啤酒在英国,使用6000公斤(约13200磅)面包,食物浪费。
烤面包的工艺啤酒、淡色麦酒和会话IPA在英国广泛使用,三明治面包行业提供了浪费,提供免费的啤酒,因为他们通常需要支付处理商业上。(显然,英国人不喜欢跟面包,这些都是在工厂包装之前删除。)
今年7月,该公司通过与扩展到纽约切尔西工艺酿酒公司在布朗克斯,这是使用多余的面包从阿拉丁面包师在布鲁克林的版本。面包已经被在全食超市销售地点在纽约和厨师喜欢蓝山的丹巴伯已经表示有兴趣在曼哈顿的餐馆在菜单上。
搬到纽约只是第一个飞跃。威尔逊说,公司目前专注于许可吐司的概念和处理世界各地的啤酒厂。冰岛,南非和巴西已经在启动的过程中,和他们谈话地点在加拿大、澳大利亚和新西兰。“2018年底,我们渴望扩大吐司的概念和品牌至少10个国家,”他说。“我们没有看到任何阻碍我们尽快这样做。”(他们也开源配方家啤酒厂可以使用它)。
同时在纽约,客户订购一Ruggernaut在酒吧大北方食品大厅或Agern丹麦著名的餐馆老板老人迈耶的景点坐落在中央Station-might描述经验就像品尝咬成一片新鲜的黑面包。这就是饮料经理乔纳斯·安德森,无论如何。
安徒生创造了啤酒合作布鲁克林啤酒厂,他已经和其他项目一起工作。“每一个面包店都有多余的面包。你有比你更需要,你只能制作黑麦面包丁和黑麦芯片到某种程度,”他说。“那么,我们开始冻结它。”
最初,安徒生不知道他们会怎么处理冷冻黑麦,和2016年6月和11月间他最后四分之一吨它占用了大量的空间在面包店的食堂厨房。他跑的想法在布鲁克林啤酒厂啤酒与它的团队,他们跳上。
把密集的过程,冷冻面包的黑麦啤酒证明比预期更为严格和团队最终使用木材削片机把饼分解成碎片。但在2017年初,Ruggernaut就完成了。在9月底,他们也会发布第二批在黑麦威士忌的桶。还有一个好处:他们特制的花粮食酿造的布鲁克林区的蘑菇农场Smallhold,他们用过的咖啡渣也用于发芽真菌。
当然,面包不是城里唯一的啤酒业的浪费。阿特拉斯提到的救援酿造了丢弃的核果,后环境工作小组接近的啤酒厂合作的一种方式。首席执行官贾斯汀·考克斯说,非营利最初建议的一个事件。“我认为我们应该做一个啤酒,”他说。“我们可以用啤酒的力量来帮助传播消息。”
阿特拉斯与当地的杂货连锁店妈妈的有机市场,员工经常过滤新鲜农产品,没有达到的审美标准是扔。相反,他们带来了200磅的水果考克斯,他利用救援酿造。啤酒厂的啤酒是和妈妈的位置“咆哮者”站,也曾在餐馆在华盛顿特区弗吉尼亚州和马里兰州(在更遥远的特别活动,像·克里奇奥的)。优德手机客户端中文版
“我们有发布之前出售,”考克斯说。这样的成功,他们正在考虑做一遍在秋天或者冬天。啤酒将取决于什么样的水果妈妈的手上,他说,“可能是柑橘类”。
会产生真正的影响吗?
因为对话是关于啤酒,然而,它可以有点轻浮。当然,我们喝着美味的品脱,认为关于食物的浪费,但它实际上使产生影响吗?什么,没有真正的营养保存吗?
Roni聂夫博士,约翰霍普金斯大学的研究员未来宜居中心专门从事食品垃圾说,事实上,努力不应该打折,无论它是一个小城市啤酒厂项目或全球倡议像烤面包。
首先,面包和生产都是食物垃圾的主要来源。第二,尽管最高优先级应该防止食物垃圾首先,她认为,解决方案进一步沿着层次结构目前仍然是重要的和必要的。“第二的首要任务是设法恢复食物供人类使用,这就是这个东西适合,而且它可以使这种影响在设法得到它的人,”她说。”有那么多的空间更多的政府干预在每一个阶段。”
Neff博士还指出,她的研究发现,虽然很多人都知道的食物浪费问题,他们倾向于引用攒钱,为孩子树立榜样,虽然他们排名环境问题。
“我们不知道这个事实,但我认为其中一个原因人们不关心环境问题的部分原因是他们没有意识到的影响,这是一个地方,这类产品可以真正帮助叫醒的人,”她说。“很多宣传活动的重点是作为消费者我们能做不同;他们不一定关注道德采购的方法。”
什么更好的产品来唤醒人们的道德采购比给他们喝啤酒吗?
这就是为什么面包打印食物垃圾统计它的瓶子,你为什么会听到威尔逊重复短语“浪费在浪费”和“你必须把党比摧毁这个星球的人”。
“烤面包啤酒,我们非常清楚,只是解决方案的一小部分,”他承认,但这是一个解决方案,很多人可能会在后面。“这是一个很多乐趣。我们有很多有趣的这样做,”他说。“你可以有很多的乐趣拯救世界。”
