沃尔夫冈模拟Mockmill希望带来的现代边缘铣。通过开发一个新的行国内钢厂开始,用一个适合到电器很多家庭厨师和面包师已经own-common站mixers-Wolfgang模拟旨在让厨师回家铣提供负担得起的和可以实现的。公司的董事总经理保罗•Lebeau希望消费者摆脱旧的习惯,采用信念”整个新鲜磨碎的,[是]谷物可以使用的最佳方法。”
w88优德老虎机平台食品罐有机会跟Lebeau。灵感来自创始人沃尔夫冈的奉献精神与“即时磨面粉烘焙和烹饪,给家里面包师和厨师能够根据需要磨各种谷物,包括独特的谷物,如画眉草或高粱,不是一般的面粉中发现商店。自称铣传教士,Lebeau home-milled谷物的营养和可持续性收益所讨论的,公司的成长进入美国市场,以及如何建立共识回家铣削。
w88优德老虎机平台食品罐(英尺):告诉我们历史的铣削技术,用于沃尔夫冈·米尔斯模拟的家。为什么这段历史很重要?
保罗Lebeau (PL):沃尔夫冈很早就开始制作工厂。他希望能够烤面包,轻松和容易,用面粉,包含所有的善良和风味的谷物和“遭受”尽可能少在他的碗里。当时,只是没有机市场上遇到了他的要求。于是他出发,连同他的朋友哈罗德,他分享了他的兴趣,使他自己的。
对于一个训练有素的心理学家,学习如何成为一名优秀的工厂需要新思维。那是四十多年前,沃尔夫冈从来没有停止去想它。
首先,沃尔夫冈意识到迅速的工作磨粒内核到漂亮的细面需要精心挑选的磨削表面和机制来让他们彼此非常接近,实际上没有他们的感人。接下来,伟大的力量是需要磨。第三,一个合理的和有吸引力的住房所需的电机和铣削机理。每个设计的新一代钢厂的沃尔夫冈模拟代表这三个领域的发展在一个或多个。
英国《金融时报》:您认为与粮食生产的工业工厂的最大问题?
PL:谷物产品最大的问题来自大多数工业工厂是他们必须改进。我们相信,在强大的科学的支持下,“充分利用谷物”方式是使用整个粮食。
内核的谷物营养宝库,含有均衡的、高度互补的宏观和微量元素。巧妙地包装,它可以保留所有的善良多年,甚至几十年。但全麦,像一个苹果,开始失去善良他们时刻打开。Stone-milled面粉,然后,有一个保质期只有几天。化学分解的过程一开始就在铣削。
克服这个问题,提供持久的产品、大型钢厂破坏自然平衡的一粒组成、删除某些营养的关键,真正好吃的部分,其他部分变性,重组剩下100%全麦变成他们标签。
产品真正的掺假是被可疑的营销实践和保护性监管约定。所以产生最大的问题,在我们看来,是消费者离开无知的她或他的食物吃,和无知的机会,她或他必须好好利用谷物。
英国《金融时报》:使用面粉的营养价值是什么新鲜磨碎的吗?
PL:首先,一旦消费者集让她自己的面粉,她可以选择谷物基于个人资料:营养成分、风味剖面,烘焙特性。
其次,一切进入轧机出来到面粉碗,完美的平衡性质,包括整个大量次生植物物质(SPS)。这些SPSs,获得承认与先进的分析方法可用于谷物科学家,似乎建立崇高的乐团互补微物质帮助人类微生物组调节我们的有机体。
这些复杂的风味,是一个真正的奖励消费者拥有发现东西吃是对她大有好处。这就是我们的味觉,谷物,它确实有效。谷物中含有的味道最有益的部分,部分通常在精炼过程中删除。新鲜铣离开所有这些部分,和食品用面粉磨即时吃是一种庆祝的饮食口味经验相比,食品用惰性,部分粮食产品,已经储存了很长一段时间。
英国《金融时报》:磨自己的谷物的环境效益?
PL:当个体消费者选择铣削的谷物,她可以选择本地和有机谷物,适应当地气候和土壤和小规模的农场和分布提供的组织。通过鼓励国内铣的地方和不同的谷物,我们鼓励回到小心轮作减少依赖化肥和毒药,帮助及土壤。
选择更多的国产谷物食品也会降低我们对交通工具的依赖,这是至关重要的在现代世界里,粮食产品的成分通常旅行几千英里的路上从农场到我们的食量。考虑该报告我收到从英国明星贝克汤姆·赫伯特在他返回今年春天从教学面包烘焙村民在肯尼亚。食品,本地粮食运往乌克兰以换取白面粉。土著人口不仅不会受益的全部美德作物生长,它仍然依赖于发达国家的劳动力和资本与就业不足自己的斗争。
英国《金融时报》:沃尔夫冈模拟是建立在德国和在美国只有一年前。你有什么样的成功增加意识的好处home-milled面粉在美国在过去的一年吗?
PL:当我们开始研究美国的局势在2015年下半年,我们欣喜地发现,一个伟大的粮食正在复兴。我们没有问题的许多领导人接触,复兴:农业科学家,粮食种植者,小规模的磨坊主,工匠面包师,明星厨师烤教师、零售商、记者、博客、社交网络用户,和书的作者在烘焙和饮食文化。很多人非常支持我们的努力告知消费者的life-improving铣代表机会回家。我们很高兴已经引起了一些非政府组织的利益如食品罐,关心人类营养和建立一个可持续的食物系统。w88优德老虎机平台
我们参加会议并做定期参观美国参观面包师,磨坊主,作者、专家、大学面包实验室,社交网络朋友,零售商和种植者。和我们的问题是一样的:可以,和如何,家里铣基地的扩张努力的帮助你?他们的反应已经帮助建立我们的定位。
通常手工面包师正在与小规模的磨坊主从他们定期收到交付的面粉新鲜stone-milled。他们发现它有利,不过,至少有一个最小的能力做石头磨谷物的面包店。他们用它来试验新粮食种植者带来,为开发新配方,和次要成分,提高面包的风味和营养配置文件。
糕点厨师和厨房厨师欣然响应的概念有小规模的研磨能力。他们指出,他们的许多不常用面粉、黑麦、小米等马上酸败,被扔掉了。保持全谷物方便即时铣消除这个问题。他们经常注意,他们现在可以考虑让更广泛的谷物列入他们的食谱。
关键作者出版的书呼吁回归简单,精细挑选面包,感谢我们指出国内铣削完成这张照片烘烤时“真实”面包是全麦面粉,盐,水,自然发酵。至少有一个已经回到使他的书的附录中后续版本。
一些手工磨坊主似乎认为消费者应该困扰自己磨粒。然而,大多数磨坊主向我们指出,最大的的一部分,他们的工作是在到达一个可轧的产品,他们意识到他们一样乐意出售谷物他们正在销售面粉。
英国《金融时报》:你遇到什么挑战在传播的好处home-milled谷物在普通消费者和家庭面包师?
PL:我们感觉到的最大挑战是在制定正确的行动呼吁。我们的文化已经变得,用于实际和历史原因,烹饪和烘焙产品的普通谷物研磨(通常是精炼)的别人,某处远离我们,在一些报道时间often-distant过去。
我们的信息是,打破习惯是一个简单的,容易的,负担得起的,启发性,美味,值得的,有趣的练习,对世界有好处。然而,我们不希望太教条主义,过于消极,太危言耸听,太烦人。我们想和大家成为朋友,每一个企业都是帮助人们充分利用谷物,做出真正的贡献的努力正在进行中在美国谷物复兴。
然而,我们做一个自私的紧迫感。我们继续我们的工作,我们需要关注消费者和家庭面包师与信用卡。我们的CTA,实际上,“买机!但我们更愿意关注消息的机会。我们宁愿卖“的谷物。
英国《金融时报》:沃尔夫冈模拟建立共识转向更家铣?
PL:我们已经做出了很大努力在过去一年半来满足和了解粮食的参与者的复兴。我们读书的食物有远见和伸出它们的作者建议,通过互联网搜寻新鲜的发现在科学界,位于作者和专家发现即时铣很久以前和爱讲,建立了一个在社交网络为了聊天话题,找出产生共鸣。
我们把我们的第一个产品,一个高质量的石头磨搅拌器助手和挂名的依恋,最歧视的烘焙专家能找到我们。然后我们回到他们的反馈及时铣能意味着世界的烘烤。(他们喜欢它!)当然,我们要求他们说出自己的想法的问题即时铣,尽可能在任何论坛是为他们提供。
真实性,我们下降个人基础和学习(在沃尔夫冈的情况下,重新界定)烤面包。我们招募了巴勃罗Giet,贝克热情的实验,测试在我们的设施专业贝克所能达到的极限工作与面粉。我们邀请明星像迈克Zakowski面包师,马格努斯汉森,汤姆·赫伯特萨莎出生,和格雷格韦德过来跟我们烤,教我们新技术和给我们他们的输入在即时铣的区别。我们有一些顶级面包师告诉我们差点眼泪在他们的眼睛之前使用我们的小Mockmill他们花了几十年没有真正了解什么是面粉烘焙!
他们的激情已经成为我们的激情我们这些领导人知道我们在一些重要和我们生活,经常让我们的手在面团烤面包为我们的家庭。我的家人似乎骄傲地宣称它是被我烤的面包每隔几天,我错过的时候消失了。
最后,我们开车回家铣更简单,更容易,更便宜。目前我们所有的努力都是基于降低成本的消费者拥有一个真正的石头磨设备,由环保材料制成,将谷物面粉烤的世界顶级专家感到自豪。我们的小Mockmill搅拌器是非常健壮的、紧凑、和安静,提供面粉质量的面包师和厨师们惊讶不已。它将在真正的很清晰,隐秘风格直接进入混合器的碗!这是迄今为止最便宜的真正的石磨今天提供给消费者,售价在200美元。这只是一个开始;我们很快就会推出两款新的独立的工厂,我们希望将每个人都磨自己的面粉、及时!
