科学与环境中心主任苏尼塔·纳瑞(CSE),印度新德里的一个研究和游说团体,最近发布的第一食品:文化品味在高知县Kochi-Muziris双年展,印度。这是本系列的第二本书出版后,CSE第一食品:品尝印度的生物多样性于2013年出版。本系列是一个尝试保存和传播对传统饮食习惯的财富在印度已经存在。
Narain是一个作家和一个环保主义者与水资源管理的经验,食物和水安全、气候变化、和当地倡导参与式民主。在2013年,她是一个委员会的成员由德里高等法院,委托设计监管框架,针对儿童的垃圾食品的可用性和分布在印度。
第一食品系列被Vibha Varshney概念化,CSE双周刊杂志副主编,到地球。Varshney工作领域的卫生和科学在过去的16年,是一个生物学家通过培训,持有植物学博士学位。
w88优德老虎机平台食品罐有机会跟Sunita Narain和Vibha Varshney新书需要回收传统烹饪知识,饮食习惯的改变饮食的印度。
w88优德老虎机平台食品罐(英尺):整理的主要意图是什么第一食品:文化品味吗?
(Sunita Narain和Vibha Varshney (SN&VV):印度是我们吃不好,肥胖和营养不良的发生率很高。然而,我们有机会在其食品不同于发达国家的旅程。我们没有先吃不好,然后找回健康的药用食物并不是充满了毒素。
我们有一个生活的传统健康的食物,仍然在我们的家庭消费。但是知识多样性的消失,因为我们正在失去它的持有者知识祖母和母亲管理我们的食物。也因为我们不迷路的知识价值。
第一食品系列是一个价值这一知识的努力。我们觉得也促进当地和季节性的食物将有助于保护印度丰富的生物多样性。印度是世界上最具生物多样性的地区之一,但这财富是在行业的威胁下,开发项目和气候变化。我们能够保护生物多样性的价值只有当我们在我们的盘子里。福克斯螺母(南芡实)生长在湿地不断被侵犯。然而,随着种子成为一个受欢迎的食品,甚至私人产业正试图保护池塘。
英国《金融时报》:这本书不同第一食品:印度的生物多样性吗?
SN&VV:一本书并不足以展示我国生物多样性。我们计划继续这个系列。在的文化品味,我们试图强调社区如何最佳利用周围的生物多样性利用树叶、鲜花、水果、蔬菜和种子当大自然提供了他们。它还提供了信息社区确保食物是可用在精益时期使用保护技术。我们也强调了自然营养−−生计链接在这本书中作为健康食品将继续被提升和保护只有人民提供生活的机会
英国《金融时报》:为什么它是重要的我们收回印度的传统烹饪知识和食物习惯吗?
SN&VV:传统的生物多样性丰富的食物是健康的,许多这些食物的药用价值。这是一个消费文化规范这些食物在赛季中至少一次,以确保持续健康。我们需要促进知识的本质是美味的食物口味和滋养我们的身体。印度的每个地区都有自己的配方;它与不同的配料和烹饪,吃不同。如果生物多样性消失了,我们将失去食物财富在我们的盘子里。
促进传统食品是垃圾食品的重要应对日益普及。我们需要确保食物不会成为普遍的无菌包设计的大小和口味。这是今天发生了什么我们吃的食物从塑料包装盒子。
英国《金融时报》:你的食物是谁的英雄(个人和组织),激励你?
SN&VV:你需要去偏远地区,看看社区使用当地材料做健康和美味的食物。这些人是真正的英雄。家庭中的妇女仍然努力包括丰富的生物多样性这顿饭需要庆贺。我们还发现厨师已经接受新的材料和乐于与他们的实验。他们也很重要,推广当地的食物。
英国《金融时报》:在您看来,什么是今天的印度食品体系正面临最大的挑战?
SN&VV:垃圾食品的流行是真正的挑战。在美国,家庭烹饪被摧毁就在十年来通过食品行业使用的营销噱头。他们用上升的女权主义运动就像烟草公司促进包装食品,方便食品。促进“解放”这两个行业资本化的吸烟和不做饭。印度必须不惜一切代价避免这个陷阱和印度有很多传统的食物也同样方便。例如,烤狐狸坚果一样方便的早餐玉米片。鲜花harsingar (Nyctanthes arbortristis)可以作为一个健康的替代食物的颜色。芥子油比橄榄油更健康。人们需要意识到这些选择,这些产品需要提供给他们。
英国《金融时报》:印度政府一直专注于生产脉冲;卡纳塔克邦的政府正在努力推广小米的成品本土作物;和餐馆和厨师推广季节性,当地和地区食品生产。你如何看待这些趋势的贡献在带回food-nutrition-nature-culture连接?
SN&VV:是的,有兴趣增加生物多样性丰富的食物。我们现在看到食物节日全年。但到目前为止,只有一个有限的多种食物中展示了这些。我们需要创建意识到更多的食物。我们需要通知人,这些不只是新奇的食物,需要日常饮食的一部分。需要采取措施通过活动,促进这些食物在垃圾食品超过垃圾食品的广告公司。
英国《金融时报》:还有什么你想看印度政府,州政府,和公共研究努力在解决相关问题食品、农业、环境、营养、和印度的烹饪传统?
SN&VV:世界各地,有努力,主流的基于生物多样性的食物。这样的饮食提供了各种营养,更健康。促进这些食物的方法之一是加强营养标签。这将有助于促进健康的传统食品在加工食品,目前涌入市场,帮助人们选择更健康的选择。努力应该有当地的食物是政府计划的一部分,如公共分配系统,中午一餐方案也提供食物笔(托儿所)和孕妇。
主流生物多样性会导致采购从当地生产商,和当地食品市场将被创建。社区应该训练来处理当地食品,以确保从这个产生更高的收入。市场需要创建。我们也需要确保社区获得的食物生长在野外。例如,在马哈拉施特拉邦、社区受到限制时,尽量收集lotus源于水体。这种限制需要被删除。
英国《金融时报》:如何食w88优德老虎机平台品罐的读者,在印度和国外,有助于建立一个更好的食物系统?
SN&VV:我们每个人都需要接受当地和季节性的食物。我们需要提供一个市场这些食物,这样他们不迷路。这也将确保在农村地区的人,那些不再使用这些食物相信他们不如主食小麦和大米一样,回到健康的选择更适合他们生活的环境。
