亚太地区酒店业经历了多个时期的关闭在过去一年里由于COVID-19流行和厨房必须迅速适应不断变化的需求。现在,更有弹性和可持续的餐饮模式很可能还将延续下去,艾米在香港说,在食品技术公司亚太区的业务经理簸。
“危机创造了机会,”艾米告诉食品罐。w88优德老虎机平台“这是一个非常重要的时期,公司采取旋转步骤在他们的业务。”
百分之七十四的食客现在以健康和安全为最高因素影响他们的选择的餐厅,根据最近的精选的白皮书。以满足消费者的需求而重新buffets-which等传统产品仍然是首选的食客和运营商都在亚太地区,根据新加坡Amy-resorts启用非接触式订购通过技术。
”在五分钟内,项目切块,完美你的桌子,”艾米说。“这收益率的客人满意度,因为丰富的选择和正确的服务。”
这种转变也有助于防止食物垃圾通过较小的份量。内部、厨房工作人员发现方法进一步降低成本和废物再利用的成分,比如使用虾头和海鲜贝壳的股票,榨汁吃剩的水果为员工餐,或者厨房重定向成分之间协调礼品。
艾米已经计划促进减少食物浪费在员工餐,,比如明显的板块运动和程序重定向面包或其他多余的食物,否则将被浪费。
虽然全球大流行酒店业停止增长,这些变化”为酒店提供空间领导人考虑,为他们的品牌和建立可持续的未来的样子朝它具体行动,”艾米告诉食品罐。w88优德老虎机平台减少食物浪费不仅是环境可持续性,也更经济的可持续发展企业。
艾米说,在亚太地区提出一些政策可以帮助促进过渡到更好的实践。今年,新加坡宣布计划建造一个新的框架测量和报告食物浪费的水平在工业和商业运作以及投资农产品技术加速器。韩国最近也宣布一个粮食和农业的商业计划专注于技术,食品安全,和可持续性,将食品企业提供支持。
同时,艾米惊讶于食客多快回到餐厅在最大容量限制被取消一次。正因为如此,“好客的恢复非常快,”她说。
然而,艾米强调行业将需要继续学习大流行穿。东南亚,特别是经历了一场巨大的激增正如疫苗接种率COVID-19病例上升今年春天和限制被解除。
这次“它感到困难,”艾米告诉食品罐。w88优德老虎机平台“这也表明,情况将流体的未知数。这些未知数施加很多压力在我们客户的业务规划、资源规划和预算。”
建筑系统能够快速响应变化供应或消费者偏好是关键,艾米说。在这一过程中,企业还可以获得更好的控制原料继续减少浪费。
最终,艾米说,该行业的复苏和增长将由消费者驱动的:“如果消费者仍然喜欢外出就餐,享受酒店服务,该行业将继续增长在post-COVID世界。与此同时,这些企业主自己,如何灵活应对当前中断是透过挑战的关键时间,再次拥抱成长。”
