升级食品现在是一个正式定义的术语，倡导者说，这将鼓励更广泛的消费者和行业支持有助于减少食物浪费的产品。升级（转换本来可以浪费在食用食品中的成分）在替代食品运动中已经占据了几年的发展，但从未正式定义。
这升级食品协会5月19日宣布，他们将升级食品定义为“使用否则将不会用于人类消费的成分，使用可验证的供应链采购和生产，并对环境产生积极影响”。
该定义是由升级食品协会召集的一个工作组起草的，该协会包括哈佛大学，德雷克斯大学的代表，自然资源国防委员会，，，，世界野生动物基金， 和ref，一个非营利组织，可分析食品浪费的解决方案。升级食品协会是一家以成员的行业为非营利组织，旨在提高升级食品的形象。该协会的工作组希望这样的定义将使食品公司更容易展示其产品如何为减少食物浪费做出贡献。
该定义是“将一些牙齿变成一种为我们的食品供应，环境，消费者和企业做正确的事情的趋势，”德雷克斯尔大学教授，德雷克斯尔食品实验室主任乔纳森·德意志（Jonathan Deutsch）陈述。
哈佛大学法学教授兼哈佛大学食品法律和政策诊所主任艾米莉·布罗德·莱布（Emily Broad Leib）表示，该术语也是迈向支持升级的立法的第一步。她在一份声明中说：“可以进行进一步的研究来确定和利用政策激励措施，以支持升级食品作为减少食物浪费并支持更可持续的食品系统的模型。”
近年来出现了升级，作为食品生产商为副产品或剩余成分增加价值的一种方式，这些成分原本可能浪费了。食品公司已经哲和宝藏8将安全食用成分（如多余的牛奶或“丑陋”蔬菜）重新利用为营养奶酪和薯条。
“我们可以采用这些非常大的废物流，我们可以将它们升级为安全，美味，健康的产品和可以在大规模分配中起作用的成分，”福尔德8联合创始人蒂莫西·柴尔德斯（Timothy Childs）在2018年告诉《食品坦克》。w88优德老虎机平台
食物浪费是食品系统和气候的重大瘟疫。这美国农业部估计每年1330亿英镑的粮食供应量的30-40％损失或浪费。影响从未消耗的食物的水，能源和土地资源放大了影响。Project Dawdown，一个主张减少温室气体排放的组织，已经确定减少食物浪费作为保持在2ºC以下的1号解决方案。
研究表明，消费者不仅将“升级”一词理解为一个独特的类别，而且还认为其中的附加价值。根据德雷克塞尔大学Deutsch团队进行的一项基准研究2017年，接受调查的客户认为“增值盈余食品”与常规产品有很大不同，并且更喜欢“升级”一词，而不是八个替代品。结果表明，许多客户可能会发现升级食品的好处与有机认证相当，这意味着他们将价值分配给并且可能愿意为可持续的升级产品支付更多费用。
升级食品协会希望使用新的定义来向消费者发出信号，表明产品减少产品的索赔是一致且可验证的。为了跟进该定义，升级食品协会首席运营官本·格雷（Ben Gray）表示，该协会计划于今年晚些时候针对升级食品启动产品认证计划。
格雷在一份声明中说：“我们希望使人们每次访问杂货店时都能参与解决方案。”“我们设想了一个未来，其中每个过道和周围的许多产品自豪地展示了升级的认证，使消费者有机会投票通过其美元减少食物浪费。”
