食品科技公司精选设定一个目标来拯救全球服务行业10亿美元到2025年减少食物浪费。人工智能是帮助他们实现,簸首席信息官彼得·克雷布斯告诉食品罐。w88优德老虎机平台
除了精选的废物监控系统,厨师在40多个国家使用跟踪平板电脑在厨房食物垃圾,该公司正在精简减少食物浪费和精选的愿景。使用相机指着垃圾桶,簸视觉依赖于机器学习来自动识别、测量和跟踪食物浪费。
克雷布斯说,这个人工智能(AI)技术可以鼓励厨师和消费者重新思考减少食物浪费。他说,精选成立于承认这一事实三分之一的食物生产在世界各地都被浪费了。这有大量的可持续性影响:结束世界上四分之一的农业用地用于生产从来没有吃过的食物,和食物浪费相当于33亿吨的二氧化碳排放2每年到大气中。
w88优德老虎机平台食品柜和克雷布斯如何人工智能可以改变对抗食物垃圾生产帮助省钱和环境。
w88优德老虎机平台食品罐:为什么簸找到解决食物浪费人工智能很重要吗?
彼得·克雷布斯:传统上,厨房处理食物垃圾用钢笔在纸上,让受过教育的猜测浪费是什么,以及为什么。不幸的是,很少有厨房有准确时间和能力维护这些测量,而另一些人则相信他们的厨房没有浪费在第一时间。这绝不是错的厨师和簸成立推动这种变化的根本目的和授权厨师。
通过与人工智能处理食物垃圾,精选使厨师能够让自己与数据驱动的决策和应对食物浪费的核心。簸愿景已超越人类的准确性,这就意味着,随着时间的推移,这些系统使厨房能够自动注册食物浪费,没有任何人工交互。
英国《金融时报》:人工智能技术如何提高效率在两个大型和小型厨房吗?
PK:食物浪费酒店行业是一个古老的问题,影响大型和小型厨房。在超过1000个厨房使用精选收集的数据表明,平均5 - 15%之间的厨房会浪费食物购买。这不是因为厨师想浪费食物,但由于缺乏可见性被浪费了。
人工智能系统,如簸视野,可以帮助厨房快速识别物品被浪费,让厨师洞察力将食物浪费减少一半。酒店企业可以节省2食品采购成本的8%。现在,精选集中于服务大型厨房,如酒店、赌场、游轮和合同餐饮。然而,在未来,我们相信,这项技术已经应用在每一个厨房,无论大小。
英国《金融时报》:如何精选愿景目标改善厨房和餐厅的方式做生意?如何改善影响供应原料的人那些厨房吗?
PK:提前在大厨房准备食物,大约70%的食物浪费之前到达消费者。这主要是由于生产过剩,更多的食物的厨师烹饪的时候不是有需求。这是因为我们常常问我们的厨师做出复杂的预测决定多少食物准备的压力环境和不完全信息。
簸愿景有助于减少生产过剩,装备厨师与开创性的人工智能技术来帮助识别浪费模式和查明浪费了,什么。在自动车辆使用相同类型的技术发现,我们教学机器“看见”厨房的食物被扔掉。这些数据为厨师提供了洞察力,准确地控制产量。因此,他们可以更有效成分,帮助减少食物浪费的来源。
英国《金融时报》:精选可能遇到哪些挑战在实现大规模人工智能吗?为什么它是重要的人工智能在厨房环境规模?
PK:任何新技术是采用一个新的市场是需要时间的。同时我们看到伟大的采用在全球范围内,我们承认仍然有很长的路要走,充分发挥我们的技术和产品的潜力。是很重要的关注比例AI在厨房,因为有一个巨大的在整个酒店行业采用的机会更大。我们看到神奇的行业领导者的结果开创了我们的技术,如
英国《金融时报》:消费者可以通过什么方法来人工智能集成到他们的食物购买和烹饪的决定——无论是现在还是将来?
PK:精选人工智能形式的一部分更大的生态系统功能在厨房里。还有其他的人工智能技术在户外空间,帮助先锋食品安全,预防过敏原,起源跟踪和自动采购的名字。在家里,人工智能已经帮助客户建议在他们的食品采购网络,通过应用食品外卖,越来越多地通过智能冰箱等厨房用具。
英国《金融时报》:精选视力有什么影响对公司的底线和环境可持续性?这厨房能如何影响超出了他们的门,到消费者盘子?
PK:簸AI有巨大的影响对我们客户的底线和环境可持续性。厨房使用精选的40 - 70%之间倾向于将减少食物浪费在6到12个月的使用系统。这相当于驾驶食品节省成本在2 - 8%之间,提高利润而做正确的事情。
不仅如此,但是总体来说,厨师使用精选也节省超过4200万美元的食品采购成本降低。这等于3600万餐,每年61000吨的二氧化碳排放总量。
这可以带上消费板块的影响通过使用这个系统在减少食物浪费。
