下面是一段节选滋养地球:全球粮食系统的可持续性在2018年6月由岛出版社出版。滋养地球由丹尼尔编辑,食品罐,总统和生产苏打灰食品和营养中心的支持。w88优德老虎机平台
1971年,作家和食物公正倡导Frances Moore Lappé写饮食小星球。这本书详细,然后统计数据可用,为什么meat-centered饮食是不利于人类和地球。对大多数美国人来说,这是边缘型异端:当时,肉是板的中心,质疑它的作用几乎是反美的。但弗朗西斯·摩尔,她就知道,做出一个令人信服的理由的饮食富含蔬菜、谷物、豆类和其他素食蛋白质。她也的第一个食品倡导者声称,饮食和日常食物的选择可能是政治上的。
特别是,她描述了40多年前,世界上太多的粮食被用来喂养动物,不是人。工业的发展动物操作,或工厂农场,在全球范围内取得了今天这种情况更加糟糕。
Lappé粮食问题,评论说,“当然,我理解,谷类食品不是世界饥饿问题的原因吃一些不直接把食物从饥饿的人之口,对我来说,一个符号和症状的基本非理性食品与人类需求的系统。因此,使用少吃肉可以承担责任是一个重要的方法。做出有意识的选择我们吃什么,基于地球能够维持我们的身体需要什么,可以帮助提醒我们,我们的整个社会必须开始平衡可持续生产与人类需要的。”
然而,肉仍然是一个高度所需的食物。在西方国家,特别是那些与盎格鲁-撒克逊的起源,肉是尊敬从营养的角度来看,因为它富含蛋白质和其他营养均衡的饮食的关键。在南半球,肉也高度重视,虽然在很多地方,主要是因为它不经常吃。在这个世界的一部分,肉类和其他动物产品通常被那些高收入或特殊活动期间,包括宗教和文化庆祝活动。优德手机客户端中文版
同时,肉能激发恐惧和担心。食品恐慌和丑闻以来一直是美国历史的一部分厄普顿•辛克莱的详细实践牲畜和肉罐头行业在丛林中,在1906年出版。甚至今天,诸如牛海绵状脑病、或疯牛病,以及其他人畜共患疾病,如严重急性呼吸系统综合症或肉受大肠杆菌污染,产生不信任。甚至世界卫生组织已经警告食客的可怕的健康包括某些癌症从食用加工肉类。
宗教禁忌也激发恐惧在不同种类的肉。例如,穆斯林禁止吃猪肉,印度教徒禁止牛肉,和犹太人有特殊规则混合肉类和奶制品和避免吃贝类。
即使在今天,吃肉继续扮演社会聚合器的角色。表示,最近的食品安全丑闻和新的医学发现关于过度肉类消费使人们改变饮食减少肉类消费,按世界卫生组织建议。
更重要的是,作为一个素食主义者不再被视为奇怪的或奇怪的东西。即使在意大利这样的地方,周围有很深的烹饪传统肉类,有一致的增加豆类食品的消费。大豆产品熟悉四个五个意大利人,在高达40%的意大利家庭。根据数据Eurispes,意大利人停止吃肉的比例从2013年的4.9%到2015年的5.7%。一个最近的研究由牛奶奶酪合作推动TreValli合作Eurisko突显出道德动机和健康问题已经超过200万意大利人减少肉类消费和另一个百万放弃动物性产品,包括蜂蜜、完全。在美国,大约3.2%的成年人,或者730万人,调用自己的素食者。
有新的思考和倡导的角色meat-especially肉从工厂农场我们的饮食。活动,如无肉星期一鼓励消费者放弃肉类和其他动物产品至少每周1天,和丹巴伯和何塞·安德烈斯等著名厨师把蔬菜在他们的许多菜肴的中心,创建花椰菜和胡萝卜“牛排”或提高蔬菜的风味和质地,豆类和谷物,这样他们的客户经常甚至不注意,肉不是́e之间的一部分。生产商的保罗•威利斯Niman牧场等,有些相反,鼓励消费者少吃肉。公司的客户倾向于仔细考虑它们的肉从哪里来,如何提高,和他们愿意花更多的钱在肉类,满足他们的高标准。这种态度也变得更主流;Niman牧场现在人道饲养的猪肉供应从养牛猪墨西哥的墨西哥食物链。根据“肉的力量,”一份报告写的食品营销机构和北美肉类协会,有机肉类和家禽的销售同比增长了32%,在美国,2015年11月12个月共计5.69亿美元。也增加了29%的体积有机肉类和家禽出售在同一时期,到9200万磅。
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