加纳首都阿克拉,塞拉西Atadika包装的鱼在香蕉树叶在她厨师和厨房的员工。厨师花了一天准备食物和Midunu设立总部,她组织通过事件庆祝非洲的文化和饮食文化和烹饪。优德手机客户端中文版60将一些客人坐在长表Midunu房子的草坪上享受一顿饭,探索非洲中部的口味。
房子有一个大厨房厨师准备饭菜,迅速将酱汁添加到盘子或小心翼翼地打开新的可可豆荚惊喜的甜点。客人被邀请到客厅里当他们到达时,免费看各种艺术和雕塑Atadika收集了来自整个非洲大陆。很快,他们将提供了一桌有五个主菜的丰盛餐灵感来自她的旅行在加蓬、布拉柴维尔,金沙萨和中非共和国。
Atadika主机Midunu游牧民族餐厅弹出式晚餐每两个月来促进食品来自整个非洲大陆,庆祝和保护非洲的饮食文化,鼓励非洲美食的兴趣。想回到她的生活在加纳的前七年,她记得各种各样的食物,香料和食物。现在,她现在担心,生活方式的改变和严重依赖进口食品,传统菜肴在加纳被遗忘。
Atadika移居美国与她的家庭她七岁的时候。她继续工作为联合国人道主义援助非洲,最终在2013年回到加纳开始她的新职业是厨师的目标分享她遇到的成分和菜在她的作品中旅游整个欧洲大陆。
“我意识到,在非洲,我们不会有机会看到彼此的食物和味道彼此的食物,同时,即使是在战争或冲突后,仍然是与人在一起。我真的很喜欢它,看到的异同,有时我能够跟踪人们的运动和迁移,”Atadika说。她记得在南苏丹的一道菜是类似于她会吃什么在加纳,实现整个欧洲大陆迁徙的游牧民族带来了这道菜。
这些味道跨越海洋,当全家搬到了美国,他们把自己的饮食传统。Atadika的母亲会寻找车前草和木薯在纽约,和家人一起共享食物在家。“这是我们如何在我们的遗产,”她说。
“T这些类型的家庭聚餐是Midunu背后的灵感的一部分,”Atadika说。“就在用餐时间,我父亲会收集我们围着桌子说“Midunu !在母羊(方言),这意味着“来,吃吧!“一旦我们会听到这些话,无论我们在哪里,我们将放弃一切,立刻围坐在桌子上开始吃,分享一天的故事。”
当她于2013年搬回加纳,Atadika发现许多的菜她长大,耗时的准备,几乎已消失。与生活方式的改变和需要快速、方便的食物,她发现传统餐通常只在周末被吃掉或特殊场合。大米、油炸食品、和bean的菜占主导地位,和商业调味多维数据集称为美极取代传统,自制的股票和香料。
在最近的一次Midunu事件,Atadika奶酪在加纳北部,她说她的食客听说过,但没试过。她还做了一个自旋在流行西非酱大米(辛辣,芳香水稻盘)用fonio代替米饭,产于该地区的一粒。
Atadika有时提供食物,为穷人的耻辱,她说,尽管高营养和本地的土地。她希望推动本地的,有营养的食物有助于打击日益增长的健康问题,如糖尿病,确保加纳生长作物气候变化的工作。她希望自己的工作能够激励人们支持当地的食物,增加了加纳农民,帮助加强对当地,而不是进口食品的需求。
“走回到自己的烹饪遗产允许这种情况发生,小米、高粱、和fonio是一些谷物适合我们的气候和气候变化问题。”
她发现她的许多客户往往是中产阶级购买力为当地创造需求变化成分,而不是进口。
还有更多的发现整个非洲大陆,Atadika补充道。非洲每个国家和地区提供了一些独特的东西,比如非洲东部的斯瓦希里语菜深香料和丰富的椰奶,和姜蟹在拉姆菜,她仍然梦想。
在2018年Atadika计划继续与她游牧晚餐和保持把食物从加纳到聚光灯下。“我们必须密切关注某些问题:我们烹饪遗产的保护和可持续性的全球化和气候变化,确保当前的生活方式和食物摄入量之间的平衡,获得优质的食物,和加强我们的价值链,”她说。“我经常依靠慢食原则:好,干净、公平的。努力,还有很长的路要走。”
