全球人口每年消耗大约9万亿美元的食物,但是食物的外部成本的两倍以上,美国19.8万亿美元,据一位2021年6月报告2021年联合国粮食峰会系统科学组。这些成本是决定使用真实成本会计(柠檬酸),衡量食品系统对人类和环境健康的影响,包括饮食相关疾病、对水和空气污染的贡献,减少生物多样性,温室气体(GHG)排放,等等。
粮食系统专家聚集在11月7日,联合国气候变化会议(COP26)在格拉斯哥SDG7馆,讨论使用投资和柠檬酸作为食物的杠杆系统的变化。
“我们设计了一个系统真正实现廉价的卡路里,这非常好,”罗伊·施泰纳说,高级副总裁倡议在洛克菲勒基金会的食物,“但这些负面影响。“柠檬酸开始围绕如何创建数据和方法决策者考虑粮食生产。
洛克菲勒基金会本身做了一项研究应用柠檬酸美国食品系统类似的结果:食物是三重的真实成本目前消费者花(3.2万亿美元)。
虽然这一系列因素导致成本差异,与会者都同意全球补贴的性质和机构获取食物的方式是主要的驱动程序。
“机构购买的力量在于,它可以推动供应链反应,”施泰纳说。
例如,当国家的六大校区宣布切换到不需抗生素的鸡2014年,突然鸡产业不得不迅速调整生产实践。现在,大多数的美国鸡肉是不需抗生素。
的良好的食品采购计划使用柠檬酸提供基于指标的,灵活的框架等大型机构学校系统来指导他们的购买力对当地经济、环境可持续性,劳动力价值,动物福利,和营养。这意味着不仅是儿童营养更好,制度需求驱动的系统性变化,施泰纳说。
在私营部门,柠檬酸可以驱动路线图和最佳实践以及基准测试,能快速好食品解决方案力争上游。投资者和企业现在理解他们需要达到的目标,执行董事玛丽亚Lettini说FAIRR倡议的。”不仅仅是减轻风险,但也识别机会…我看到整个行业不只是问题的一部分但前沿的解决方案。”
“你不能作为一个企业只考虑影响和报告的一部分,就像我们经常看到任何可持续发展报告,“说Pavithra内存,影响导航器在托尼的Chocolonely,荷兰的巧克力公司。“你不能解决气候危机。”
而更多的领导者和组织正致力于TCA-driven解决方案,还没有一个通用的框架。“如果政府、银行和大型食品公司要参与,我们需要一个更协调的全球框架来衡量可持续发展的影响,然后我们可以赚钱,给政府一个机会重定向补贴,”帕特里克•霍尔登表示,可持续食品信任的创始人。
“作为一个农民,我可以说,如果你是农业密集,现在最好实际支付的农场,生产食物的方式损害环境和公共卫生,”霍尔顿说,尽管他选择农业再生和可持续。
“直到我们有一个共同的语言评估农业系统,每个人都可以识别的影响,小农的农民在非洲或大型农民是否在美国,我们不会突破,”霍顿说。“我认为我们现在的边缘,我认为这是伟大的理由保持乐观。我们只是阈值最大的变化在农业自工业革命以来,我们可以让它发生如果我们应用正确的成本核算。”
