在喂养饥饿的不必要的食物并不是一个新理论,13亿吨粮食每年浪费7.95亿人挨饿。这个概念是单纯的饥饿可以轻松缓解只要我们调整我们对垃圾的看法。
的Refettorio Ambrosiano正在测试这个理论。安置在翻新1930年代戏剧在希腊附近北部的米兰,这可持续汤厨房提要最饥饿的过剩的城市的超市。
于2015年4月恢复从世博会浪费食物的餐馆和赞助商,马西莫·Bottura Refettorio是合作,厨师第一餐厅客栈Francescana;主任大卫。Rampello馆在世博会零;和博爱,梵蒂冈的慈善机构。六十举世闻名的厨师通过厨房提供他们的手艺Refettorio的客人。
汤厨房恢复14吨的新鲜食品在世博会的连续5个月后的七个月和11吨。但其真正的壮举可能长寿。厨房继续从打捞提供热餐食品,证明自己是一个模型类似的项目,如Refettorio Gastromotiva,汤厨房食物垃圾从里约热内卢奥运会。
今天,没有名厨或电影摄制组,志愿者和他们所服务的人们新鲜、美味的面食、蔬菜通心粉汤,或者其他的从早上皮卡过剩的食物。
厨房现在由几个当地的超市,包括鸡笼和Esselunga。一天的运输从这些超市可以anything-bags土豆,一堆苹果,冰冻的西葫芦,偶尔的肉或鱼。厨师,为数不多的几个人参与了汤厨房不是志愿者,收到的食物在早上八点和晚上开始制造的餐无论放置在她的面前。
Refettorio感觉餐厅的当代艺术博物馆。几乎所有的捐赠在建筑的艺术作品到厨房电器和12个独特的木桌子。双方的这些表每天晚上坐在95位客人共进晚餐。没有头的表来唤起一种客人之间的平等。
卡洛说:“来自各种不同背景的人,卡萨布兰卡,Refettorio志愿者。“所以,每天晚上在这些表,60人左右,70%的客人来自不同民族的所有可能的聚集。此外,它是一个美丽的东西后第一个胆怯的时候,他们创造出一种团结感。保护对方。他们互相帮助。”
一半以上的客人是外国人,而另一些则在复苏计划与个人经历艰难的生活变化,如失业。
虽然Refettorio的志愿者和员工进行谦卑在希腊的使命,Bottura,项目背后的主谋,Refettorio及其海外任务。他完成了Refettorio项目在里约热内卢奥运会,现在计划中的其他人布朗克斯、纽约、和都灵,意大利,通过他的非营利组织,灵魂的食物。
“这从来不是一个慈善活动,”Bottura在说视频面试。“这是我们的文化回应的问题,反思的是什么意思来养活地球,食物浪费。你怎么打架吗?通过文化”。
