亚利桑那州图森市12月乔纳森·罗斯柴尔德市长宣布城市被联合国教科文组织指定的第一个城市美食在美国,成为全国第六市区加入联合国创意城市网络。
努力实现这一目标指定了一打我们两年半完成。但非营利组织、企业联盟、政府机构、大学、农民、食品银行经理和厨师学会行同一方向朝着一个共同的目标。这一目标是切实推进更公正、包容、健康、繁荣、和可持续的食物系统;一个将更具弹性,面对气候变化,因为它完全吸引我们的社区的独特的文化和自然资源。
有超过200000的评论和社交媒体互致贺电,网站,电话在四天内,它已成为我们清楚地认识到,许多个人和选区在我们的社区与这一目标。此外,食物公正人士在许多其他城市都渴望看到他们可以学习从图森的成功,可以应用到他们自己的社区。
当然,讽刺的是,图森的食品体系并不完美;换句话说,它,像很多人一样,在这个过程中被固定。图森甚至不是美食家,美食家像新奥尔良的一个主要目的地,查尔斯顿,波特兰,圣达菲,波士顿或纽约。但是,事实上,并不是什么是联合国教科文组织之后,也不是图森的雄心壮志圣达菲想要的行为。相反,我们希望证明,即使在一个已经经历了几十年的地方从赤贫,水资源短缺,粮食不安全,以及高水平的糖尿病和肥胖,食物系统创新现在积极改变我国公民的健康状况和我们的生计和公共机构的可行性。
图森引以为荣的是都市农业在北美历史最古老的连续在其城市限制:4100岁的玉米仍然和3500岁的灌溉沟渠可以找到从市中心只有几英里。尽管这样一个非凡的文化遗产的培养和处理本地食物肯定关系到联合国教科文组织的美食荣誉是根据城市的创业创新能力建立在特有的社会和生态价值观这个地方。
图森是最古老的非营利社区种子银行之一在北America-Native种子/搜索超过四分之一世纪,已经把成千上万的包desert-adapted种子在印第安人手中,西班牙裔和移民的园丁,foodshed农民和学生。最近,皮马县公共图书馆已成为一个种子库运动的领导者,提供免费的种子回家园丁和学校通过所有的17个分支机构在图森市及其周边农场城镇。图森不仅举办了全国首次召开的传家宝种子激进分子在其历史性的1983年种子银行服务人论坛;再次举办国际种子库种子活动家在第一个论坛2015年5月。今天,几乎每一个农贸市场在图森允许低收入居民使用临时好处购买种子、幼苗、果树移植从当地供应商。许多社区的只是看到访问实体种子作为人权的一个基本元素吃健康和文化上比较恰当的方式。
同样的创新发生在图森的使用水来种植食物。这是第一个城市国家完全接受低水位要求食用景观和永久培养植物公会在公共空间和私人庭院。当雨桶屋顶径流收集成为商业可用,成千上万的图森市的综合成管理家里的果园和菜园。然后,当地集雨向导布拉德·兰开斯特说服市政府切开铺街道这暴雨径流的限制道路可能re-green人行道和码,从而降低城市热岛效应。
当老人足不出户的城市居民无法挑选柑橘、石榴、在自家院里和日期,移民女性附属于非营利Iskashataa难民网络来收集它们。每年超过100000磅的食用水果是获救从后院和大道中位数由这些新来者图森,使用传统方法从回家处理成醋,糖浆和健康的零食。
亚利桑那大学的人类学家第一次开创减少食物浪费在1980年代通过其国际著名垃圾项目,它变得明显的美国家庭多少食物让破坏一旦他们从市场和商店把它带回家。今天,许多大学生自称为“堆肥猫”不仅收集所有食物浪费在校园里,而且这样做从几十个餐馆和咖啡馆附近,将全部转化为肥料的花园和农场与印第安人的农场被称为圣泽维尔合作社。
图森地区食品银行也在拯救国家领导人和重新分配产生从边境经纪人,不仅提供新鲜的本地食品罐头低收入居民,并创建农场孵化器,未充分就业的居民可以自己种植食物,在农贸市场销售。其中一些食物也最终被图森的惊人数量的快餐车,taco车和移动餐饮服务。事实上,图森是与洛杉矶的快餐车的最大密度美国主要城市之一。
与旧金山和波士顿,大多数这些创新尚未完成与慈善或政府或传统的融资,但通过创业的方法,利用替代融资。亚利桑那州是所有国家中顶级的考夫曼创业研究所自主独立启动业务的数量每一万居民。特别是,图森排名名列前茅的城市调查数量的餐馆和食品卡车初创企业,社区的私人厨房、社区花园种植销售到农贸市场,手工生产者增值的传统食物。
然而,图森的存在仍然困扰着七个美国农业部确定食品沙漠在十英里的身后,赠地大学,食品安全被遭受三分之一的居民和飙升的儿童糖尿病和肥胖。这就是为什么图森市联合学区与社区合作食品银行亚利桑那州南部和亚利桑那大学把菜园到每一所学校的校园和些新鲜的食品到每一所学校的自助餐厅。尽管这些目标并不是一夜之间完成,市长最近任命了一个委员会食品安全、传统和经济打破壁垒,实现这样的目标。
而不是仅仅使用它的新荣誉从联合国教科文组织吸引美食的游客,图森苦练自己照顾好它的许多居民都曾被边缘化的全球化、工业化食品系统。首次公开事件作为联合国教科文组织城市的美食将举办为期两天的研讨会上叫做“食物公正、信仰和气候变化”11-12th 2月,在新地区食品研究中心2016年在亚利桑那大学校园(北语,看完整议程见http://foodstudies.arizona.edu/)。倡导将农场和食品服务人员,以信仰为基础的社区,食物和气候正义人士,社会科学家和政府机构建立广泛联盟消失饥饿和粮食不安全的脸一热,气候干燥,更缺水。为进一步的信息,可以通过gpnabhan.artizona.edu联系加里。更多信息:www.tucsonaz.gov /美食
