的双金字塔开发的,苏打灰食品和营养中心(BCFN) 2010年,结合了传统食物金字塔金字塔与额外的环境描绘的营养和食品消费的环境影响。
基于环境指标包括温室气体排放和水消费的环境部分双金字塔是为了展示相关的环境影响不同的食物。倒金字塔的底部部分描述的食物小环境影响,比如蔬菜和水果。随着金字塔的拉大,食物更大的生态足迹所示,如肉类,橄榄油,和奶酪。红肉位居金字塔是最消耗资源和环境有效的食品。一个最近的研究发表在《美国国家科学院院刊》上显示,在美国,牛肉生产需要更多的土地来生产28倍猪肉或鸡肉,11倍的水,并创建五倍的温室气体排放。
的食物金字塔部分双金字塔是基于当前营养科学和视觉代表应该食用哪些食物最健康,均衡的饮食。虽然食物金字塔可以简单和直观的为公众理解,像美国这样的国家已经试图现代化他们的营养方法的肥胖率不断攀升。现在使用“我的餐盘”膳食指南,美国农业部的(美国农业部)希望更好的饮食习惯将会减少当前美国的肥胖率站在接近35%。
BCFN指出,方便,双金字塔让食客看到,“建议吃更多的食物,也,一般来说,那些最低的环境影响。另一方面,建议少吃食物,也是那些有一个更大的环境的影响。”
然而,也有一些明显的例外。橄榄油、受人尊敬的有益心脏健康的脂肪,在环境金字塔拥有高于食物金字塔。产品需求增加导致橄榄园的快速扩张,造成了水资源短缺和地中海地区的水土流失。通过购买国内品牌和消费者可以炒负责任地使用更合适的油不同的烹饪方法。相反,基于面粉和糖的糖果可能一个小的生态足迹,但仍然是最好的保存的甜点。
吃双金字塔的比喻的方式计算他们的饮食选择的后果。随着现代食品体系继续破坏环境,而徒继续体验肥胖率不断上升,双金字塔可能是一个工具来保护地球的健康和它的人民。
