过多的食物浪费是美国面临的最大问题之一的大学和学院,因为他们过渡到更可持续的业务。丢弃的食物是仅次于纸的来源最大体积的浪费现在在美国生产,在很大程度上要感谢学生压力和学生的倡议,美国高校开始采取政策,减少食物浪费在他们的校园,把食物垃圾生产堆肥或食物银行。
数以百计的大学和学院全国各地采用tray-free餐饮作为一种减少食物浪费。一个研究美国大学发现,在为期6天的期间,tray-free餐饮食物浪费减少了32%。,加上水守恒的因为没有脏托盘需要洗(威廉姆斯学院减少水的消耗以每年53000升(14000加仑)的通过tray-free餐饮项目),使一个巨大的资源浪费。
马里兰大学的一个例子是一个机构,消除了托盘在一食堂的减少食物浪费。但是在这一步之后,大学官员没有看到一个明确的解决方案对于如何处理食物垃圾仍在生产。一群马里兰有进取心的学生决定采取行动,成立了食品恢复网络(复用)的目标向当地食物提供食堂剩菜避难所。从一开始,新的学生组织提供平均70至90公斤(150至200英镑)的食品每晚区域避难所。最初的成功项目(从2010年到2012年,FRN捐赠大约30000餐)带领学生扩展程序。到目前为止,FRN的章节11日在美国校园,但创始人眼界高,“设想(ing)结束不必要的食物浪费。”
堆肥是另一种减少食物,最终在垃圾填埋场。堆肥会带来额外的好处丰富的土壤,减少甲烷气体排放。根据美国环保署,只有3%的3000万吨2010年产生的食物垃圾堆肥。学生正在努力提高这一比例。迪金森学院,学生校园农场运行,堆肥日常交付沙拉吧残渣的自助餐厅。2005年,迪金森扩大了堆肥项目与学生农场工人,在全校推广计划与设备管理,确保校园食物垃圾堆肥。
2013年5月开始,堆肥俱乐部萨拉劳伦斯学院是从0到60,着手努力堆肥的所有学院的食物浪费。俱乐部还将堆肥教育纳入SLC类传播堆肥对学生身体的好处。2011年,康涅狄格大学与大学的学生员工发展堆肥项目。他们创造了一个学生,在全校推广项目,学生监督程序的运行,与大学管理界面,培训新成员。
