根据最近的一项肉类和家禽文章肉的价格,特别是牛肉,美国在2013年将显著增加。这些价格上涨不仅会影响人们在家吃什么,而且餐厅如何创造他们的菜单。Mintel集团有限公司市场研究公司预测,餐厅将提供更多便宜菜含有蛋白质。
“这可能意味着更多的削减像tri-tips牛排或使用小块的串,“食品分析师Mintel凯西·海登说。”这也意味着溢价治疗给汉堡,多年来我们一直看到现在正在转移到鸡肉三明治,和其他鸡选项飙升的市场。”
Mintel报道,鸡胸肉菜单选项增加了52%,和素食菜单选项增加了22%。肉类价格的上涨在一定程度上是由于在2012年降低产量。大多数在美国肉类来自集中或限制动物饲养(大量),或工厂农场,这很大程度上依赖于玉米和大豆喂养动物。的美国国务院农业的作物生产2012年度总结表明,玉米生产在2012年比2011年降低了13%,和大豆产量下降了3%。干旱导致这些较小的产量。报告指出,2012年是美国自1988年以来最干旱的一年。
因为大量使用受益于补贴减税,他们能够生产肉更便宜比小操作。但2010年疾病控制中心报告解释说,廉价的肉类可能代价高昂。例如,大量使用可以导致空气和水污染,动物和人类疾病,抗生素耐药性,减少周边社区的属性值。此外,肉类生产极大地影响全球温室气体(GHG)排放。一个2012联合国环境规划署报告表明,农业生产10温室气体排放总量的35%,和80%的农业温室气体排放来自于肉类生产。
