几年前,澳大利亚悉尼Ankit Chopra离开他的全职工作花时间出国旅行在欧洲。他成为了一名厨师在巴黎(Le Courdon蓝色和L 'Astrance)和在Michellin 3星餐厅。在欧洲,Ankit还自愿参加乐施会和工作在社区餐厅(过去被称为汤厨房),了解全球食物垃圾危机。几年后Chopra回家搬到澳大利亚在2009年,他创立的吃我酸辣酱并和他的家人目前正在对抗浪费和丑陋的生产变成每周200 - 300罐酸辣酱。
在酸辣酱总部,Ankit指家中现在,吃我酸辣酱(EMC)恢复一些每天30 - 50公斤的丑陋的产生主要来自小农场几小时的悉尼,澳大利亚。他的父母帮助他经营公司。他母亲Jaya, chutney-making技能和祖传食谱世代传下来和他的爸爸,Bhupinder,是生产的保护者,因为他曾经在印度种植水果和蔬菜,像大多数home-growers一样,他开发了一个更大的对食物是从哪里来的。和家庭也开始了解生产他的成长,无论是近乎完美,小或畸形。但当全家搬到了新西兰,然后澳大利亚之后,他们震惊地发现,大多数超市进行生产,所有看起来近乎完美。
Ankit记得这但他没有连接一切直到他旅行欧洲和回家。事情真的点击时,去年,他和他的妈妈去了农贸市场买一些美味的罗望子酸辣酱的生产她爱。
在农贸市场,Ankit注意到一些靠不住的大黄,如果真一个农民。当他问农夫为什么说它看起来有点不同,所以他不能出售,将堆肥。Ankit然后发现他可以购买不必要的,但完美的和美味的,产生一个更低的价格和酸辣酱总部出生后不久。Ankit然后开始更多的农民交谈,问他们是否有类似的丑陋的生产和果然,他们做到了。
他们有如此多的,事实上,他们把成吨成吨的领域,因为它甚至不值得选择。在澳大利亚,最喜欢的地方在工业化国家有非常高的化妆品生产标准。和一些生产的农贸市场是不卖,因为没有人通过化妆不完美的产品很感兴趣。
现在,吃我酸辣酱变得如此神通广大的农民联系他们购买他们的产品(一些打折和一些常规价格),他们跟不上chutney-making魔法。他们最近做了一个集资”活动筹集更多的资金用于酸辣酱总部,他们分享商业厨房,处理和其它设备来达到他们的目标的目标储蓄10吨产生于2016年。
和目标不只是救援产生,否则他们就会被浪费。他们从悉尼当地雇佣人寻求政治避难的难民中心。他们也是第一个公平贸易和b公司在澳大利亚注册业务。公平贸易组件是非常重要的公司,因为他们从印度购买香料,要确保他们的供应商是公平贸易。
Ankit也是烹饪课教他带来丑产生教育他的学生。但大多数情况下,你会发现Chopra家族在酸辣酱总部(或不远的商业厨房):Ankit花很多时间做连接和销售,他爸爸照顾,和他的妈妈煽动一些惊人的食谱史诗般的战斗酸辣酱和美味的食物浪费。
找到更多关于不断增长的“丑陋”产生运动在我的社交媒体活动@UglyFruitAndVeg在推特,Instagram,脸谱网。
