“我今天发现两件事:我不是过敏蔬菜和一个汉堡不需要有肉!Tiren *高声喊道:“最终,我的厨房班上一名11岁的学生,当他高兴地结束的最后一口black-bean-sweet-potato汉堡他使我们班上。
Tiren和30五年级的同学不仅使汉堡,但面包和番茄酱。学生甚至从花园里收获蔬菜,然后切片,堆在他们的素食burgers-not提到动态讨论他们维护整个星期的道德和环境挑战工业肉。
Tiren和他的同学们的可食用的校园新奥尔良(ESYNOLA)——非营利组织,以学校为基础的食品教育项目提出五点幼儿园到十二年级的学生得力的学校在新奥尔良,洛杉矶。在ESYNOLA,我们寻求改变孩子们的家庭,学习,和生活越来越美丽,可食用的花园在教学运行的所有五个学校和厨房两个。在我们的花园和厨房,我们提供各种各样的项目,从日常的花园和厨房类特殊的实地考察旅行和活动庆祝当地的食物,饮食文化,和食品专业人士。优德手机客户端中文版
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首席厨师教育家在我们五个学校之一,我和co-chef(连同大约20名志愿者和实习生的帮助下)教一天平均四类学生从幼儿园到八年级。我们点缀类与实地考察当地的杂货店,农场,农民市场,餐馆,和更多的,教我们的学生申请的经验中我们学习课程关于个人,社区和环境健康他们周围的世界。我们还举办许多特殊活动,合作伙伴的学生与当地专业的厨师,农民,优德手机客户端中文版甚至作物,同时邀请我们学生的家庭做饭,吃饭,和花园。
也许我最喜欢的事件为人甚至比我们年度西瓜一天或铁厨师竞争是我们一年两次的家庭食物晚上,一群学生去邀请他们的家人跟我们一起在厨房里做晚饭,展示他们的新对食物的热情和分享一个特别的夜晚。晚上结束的时候,我们家里寄每个家庭食谱从那天晚上的饭和满袋杂货与所需的所有材料复制这顿饭在家里。
超出了我们的直接影响,我们也咨询学校的食品服务提供商公司负责烹饪一天超过7000顿饭在我们五个学校帮助他们不仅超过联邦营养和新鲜的标准,但也将季节性成分,孩子看到在我们的花园;制定食谱,学生享受和创造类;和召集学生小组讨论,学生领袖直接反馈给该公司提高饭菜和经验。
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在我们学校的食堂,我们全校运行堆肥项目雇佣所有年龄段的孩子在减少废物堆肥剩菜来滋养我们的花园。在我们学校,成绩争夺金苹果堆肥设计大奖,给的品位使堆肥系统最好的贡献。月度竞赛的赢家收到我们的花园收获季节性菜煮熟的加强给创造的循环数百磅的堆肥每周维护我们的花园。
除了堆肥,孩子也打捞吃食物和饮料从他们的午餐。仅在今年,我们收集了数百加仑的未开封的牛奶和数百磅的吃水果和蔬菜对各种项目,像做酸奶和奶酪在我们的类。所有这些回收的杂货、增值产品,丰富的收获来自我们的花园可供学校家庭带回家在没有任何成本。每周至少一次在学校放学时间,我们把学校的赏金到前面,构建一个复杂的家庭挑选免费收获表,新鲜的食品回家。
这个丰富的从chef-activist卡特里娜飓风后的礼物爱丽丝的水域我们的学校之一。经济复苏的努力所感动,水域邀请我们学校领导来模拟可食校园计划她在伯克利,CA,帮助我们的城市重建更充满活力。八年后,我们还年轻,成长为成熟的编程,我们总有一天envision-but我们也骄傲的我们已经完成5个站点。
去年,杜兰大学的预防医学研究中心进行我们的第一个项目的评估。的发现是我们ESYNOLA, 48%的学生吃绿色蔬菜前一天全国10%,和85%的学生吃新鲜水果相比,全国61%。
虽然我们还有那么多,我们想在五个学校(和许多其他学校在我们城市)来完成我们的目标,这些仅仅是一些我们日常看到的无数的数据点,帮助我们知道我们日益增长的好东西。
* Tiren的名字已经更改为了保护他的身份。
