消费者感到困惑时的食物。尼尔森最近的一项调查发现,超过50%消费者感到困惑的食品标签和消费者报告调查发现59%消费者不理解“自然”这个词在标签上。根据自然资源保护委员会,混淆保质期和最佳日期导致高达90%消费者浪费食物。
这就是为什么科学家,作家,研究员和议长P.K. Newby博士的任务是召集科学、食品、健康和可持续性,帮助食用者翻译原则合理的营养和绿色吃他们的盘子。
“这是非常令人沮丧的观看世界继续增加体重和遭受可预防的疾病的科学健康的和可持续的饮食,”她解释道。
她的博客,营养医生是在厨房里、功能配方和信息如何吃的健康。w88优德老虎机平台食品罐有机会和她谈论她的工作在营养领域,她的食物哲学,为什么你不应该相信你读到。
w88优德老虎机平台食品罐(英尺):有超过20年的研究经验,从人们如何吃慢性病,你发现人们如何看待食物和最关键的因素作出健康的选择?
PK纽比(波兰):食物是常常被一种文化透镜通过熟悉的菜肴,尊重传统,和庆祝的朋友和家人。然而,当涉及到做饭,研究一致表明,食物选择的主要因素是味道,成本和方便。
对于那些考虑健康,一个有趣的2013车到厨房研究发现,电视、杂志和互联网是地方的母亲获得信息来帮助他们做出健康的选择。的关注,因为这些来源不循证和依靠轶事或耸人听闻的故事。虽然善意的,像这样的来源可以破坏科学和经常在科学家创建一个不信任。
英国《金融时报》:您最近合著的书国家地理食品健康:选择和使用最好的食物对你的家人和我们的地球巴顿西维尔。你能告诉我们一点关于这本书,写的想法来自哪里?
波兰:我遇到了巴顿,国家地理研究员,当他给我班上客座讲座。国家地理计划写一本书的2014年的食品和寻找合适的科学家合作这个项目。
我怀着兴奋的心情参加,因为它带来了两个人的健康和环境方面我们的食物选择,这是一切的关键我说话和写的东西。这本书包括照片、烹饪技巧,和超过100的历史的食物。
英国《金融时报》:你见过人们对可持续发展的态度的变化在你的职业生涯?你把这种现象归因于什么?
波兰:虽然需要时间时态度改变的问题如此巨大的大小,像食物,增加意识的问题与我们的食品供应整个食物链创造了一个临界点。严重的健康问题和医疗成本爆炸,与严重的环境恶化和气候变化,消费者正在缓慢。更多的人参与食品运动,从记者到流行作家和纪录片制片人,组织如食品柜,有专门的时间和资源这个问题。w88优德老虎机平台
英国《金融时报》:你能解释一下你的哲学“健康的享乐主义吗?”
波兰:绝对的!每个人都知道“健康”是什么意思,这就是熟悉的词的一部分。不过我想提醒人们,不仅仅是没有疾病,而是一种完整的物理状态,心理和社会福利。和真正的健康是我们茁壮成长的能力,而不仅仅是生存。“享乐主义”这个词意味着快乐,还是快乐。营养和“健康”食品经常遭受认为他们无聊,无趣无味。性感,关键是做健康的食物,品尝的。
英国《金融时报》:你开始你的博客,营养医生是在厨房里在2011年,。你的博客背后的动机是什么?有什么惊讶的过程参与公众在这个特殊的媒介?
波兰:在2011年我开始我的博客我职业生涯走向科学传播的第一步。有这么多的证据表明,可以帮助我们活得更久,防止疾病和拯救地球,但事实往往失去了战斗的垃圾科学和哗众取宠的效果,而不是科学家影响谈话。通信科学通过烹饪是强大的,因为它不只是知识导致行为改变。
是一个真正的惊喜博客和社交媒体的努力是学习它发挥作用。食物行为的变化通常从一个人开始,通常是一个女人,然后影响自己的家庭,然后她的朋友,和社区。慢慢地发生了变化。我理解为什么人们吃他们做的方式,我的经验在餐饮业,我纯粹的爱吃让我不同于典型的营养保姆的只关注食品的营养成分。
烹饪和饮食的“PK”基于健康的享乐主义是缓慢。
英国《金融时报》:你在你的博客中提到,“营养得到大量的负面新闻。“这是什么意思?
波兰:我开始我的许多讲座和对话的问,“你有时困惑什么吃什么?它觉得营养学家总是改变他们的思想吗?你想吃健康但是不知道该怎么相信?“大部分的手走到空气中。
我敢打赌,许多阅读本文将听到一个新闻播音员或阅读一个美食博客感叹营养。结合这些因素与一个常数新闻周期和炒作新闻缺乏适当的科学背景和它成为一个困难的环境事实来。
营养是一门科学,和知识的发展,但是人们忽略了我们知道多少营养。这包括诸如多食用蔬菜、水果、粗粮,少喝汽水和糖。世界卫生组织(世卫组织)估计,约80%的慢性疾病通过其它,生活方式的改变,如饮食是可以预防的。如果人们确实营养科学家一直所说的,他们会享受更健康,寿命更长。
英国《金融时报》:什么是一个忠告,如果你会给别人试图吃健康但很难涉水通过所有可用的信息?
波兰:营养是一门科学,所以你需要确保你的来源是基于证据的。这通常意味着确保作者、博客或任何人都应该有特定的科学训练提供建议的营养,最好是研究生。