新一波的烹饪程序旨在改变可持续发展的食品系统通过讲述一个故事通过食物。看看这五个项目教学生如何烹饪的环境:
1)在中央俄勒冈州社区学院级联烹饪学院:级联烹饪学院是隶属于俄勒冈州环境中心和中央社区学院在弯曲,俄勒冈州。学校提供了一个可持续食品证书系统烹饪艺术特色课程可持续食品生产系统,收集和保存的原则,和农场到餐桌的可持续的烹饪实践。地球蒋格斯烹饪中心拥有优势黄金含量标准,当地采购,和重用生物柴油的油炸锅,展示其对真正可持续的实践。
2)佛蒙特州的表英镑学院:英镑学院吃力的常见,佛蒙特州提供了一个密集的暑期项目可持续发展的食品系统。程序的关键课程提供实践经验生产增值产品,如培养乳制品、豆制品和传播。其他类关注食物写作,企业家,和食品系统。佛蒙特州的表提供了价值的概述关键问题在今天的食物气候。
3)西雅图烹饪学院西雅图中央社区学院:西雅图烹饪学院西雅图中央社区学院是一个最古老的烹饪程序。证书和学位可以在烹饪艺术和专业点心和面包,与每个项目关注可持续发展实践通过使用校园温室。西雅图烹饪学院致力于培养学生环保意识,确保每个学生完成计划,“食品系统值班的门卫,理解可持续发展的原则和实践,(他或她)的选择如何影响周围的环境(他们)。”
4)肯德尔大学烹饪艺术学院在芝加哥:肯德尔大学提出了一种烹饪艺术项目扎根于绿色项目。课程涵盖的话题,例如回收、堆肥、节能和当地农作物。学校还管理自己的可持续花园作为替代课堂为学生,以及满足学校的餐厅。肯德尔大学产生了一个教育视频的可持续性,并定期进行教育为主要食品服务会话关联。
5)文学士专门化在新英格兰烹饪学院可持续发展:新英格兰烹饪学院在蒙彼利埃,佛蒙特州提供了文学学士在烹饪艺术或酒店和餐厅管理、关注可持续发展意识。烹饪艺术项目的学生学习如何应对粮食安全、环保意识习惯当地的食物来源,与实践为了成功经营的是一家小公司。酒店和餐厅管理学生关注环保实践酒店和大型酒店,也强调地道的食物的重要性。
