w88优德老虎机平台食品罐收集最新的书2018年冬天喂你贪婪的胃口阅读!从北美的渔业和海洋到澳大利亚的晒伤风景和再生的农民,这些书涵盖一系列主题。发现土地日益增长的运动和烹饪正义,资本主义如何塑造食物系统,或者如何将昆虫变成一个甜点菜单。你是否正在寻找灵感在厨房或开始你的旅程是一个食品活动家,下面有很多好书可供选择来帮助养活你的想象力。
1。美国:食谱,加布里埃尔Langholtz
纲要800家庭食谱来自美国所有50个州,每一个地区的特色和一系列的文化美食。美国:食谱承认原住民的烹饪的影响和贡献和移民人群提供的菜肴如羊腩肉裹在藜和韩国般美丽和泡菜煎饼。最后的第三本书包含论文从每个州有影响力的厨师和美食作家,如厨师和活动家爱丽丝水域和餐厅评论家乔纳森·金。
2。美国海鲜:遗产、文化和烹饪从此岸到彼岸,巴顿西维尔
美国的海鲜是一个歌唱美国fisher社区和fishworkers过去和现在的不同物种鱼在美国收获。部分参考指南,部分历史档案,部分食谱,这本书详细美国与海鲜的进化关系。主任写的可持续海鲜和健康倡议哈佛大学健康与全球环境中心的巴顿西维尔,他断言,人类健康取决于健康的海洋。
3所示。资本主义:美食指南了解我们吃的政治经济,Eric Holt-Gimenez
在他的最新著作中,一个美食家引导到资本主义,Eric Holt-Gimenez声称食物系统不能没有解决资本主义经济体系的转变。深入研究食品体系的经济和政治背景下,这本书探讨了商品化食品和土地问题的权力,特权,整个食物链和剥削。作为“知识工具包”食品活动家,资本主义一个美食家指南肯定“创造一个良好、清洁和公平的食物系统,我们将不得不改变资本主义制度本身。”
4所示。的历史世界七个便宜东西:资本主义的指导,大自然和地球的未来,拉杰帕特尔和杰森·w·摩尔
一本书的学生、活动家和学者开发的理解资本主义”不仅仅是一个经济系统而是一种组织之间的关系人类和大自然的休息。“历史化了七个自然界的贬低,钱,工作、保健、食品、能源、和lives-authors Patel和摩尔证明资本主义已经改变了世界,将影响其未来,而提出更加公正和公平的方式前进。
5。最佳前:加工食品的发展和未来,尼古拉殿。即将到来的2018年4月,
前最佳探讨科学家使用的方法改善粮食寿命和增加食品供应和处理方法明显是如何进化的。从加快时间奶酪成熟发展3 d打印的披萨,前最佳显示有多少普通食物被修改以响应企业需求,消费者的需求,健康问题、创新、甚至战争。生物学家和科学作家殿令读者信息技术进步和技术基础食品加工,这样他们可以做出明智的决定对他们的食物。
6。芦苇莺的呼唤:新出的新地球,查尔斯厚重的
作者查尔斯和农民厚重的探索变革和再生农业在澳大利亚的风景。在这本书中,厚重的细节作为一个农民他个人的转变- - - - - -从贫困的土壤由于一致的化学使用仔细再生一个2000公顷的财产自然健康的状态。支持创新的农民和基层再生农业运动,芦苇莺的呼唤提供了前进道路种植和消费的健康食品。
7所示。柴,Chaat和酸辣酱:印度街头食品之旅,Chetna Makan
食谱作者Chetna Makan带领读者穿越India-Mumbai的四个角落,加尔各答,德里和Chennai-detailing街头食品和原料的品种。tamarind-stuffed辣椒的钦奈到德里的扁豆饺子,这个食谱提供了一系列区域的食谱点缀着个人故事和解释每个地区和每个菜的细微差别。
8。吃更少的水,的卡拉米
经过7年和16000英里旅程的美国水可持续农场,的卡拉米揭示了全球用水量的粮食生产和消费的影响吃更少的水。接受采访农民、牧场主,口味,龙舌兰酒制造商,和其他人,吃更少的水表明该运动开始在厨房里节约用水资源。每一章提供的食谱来支持更少的资源密集型的饮食和更多的可持续农业实践。
9。为抵抗:食谱为参与和思想,茱莉亚Turshen
食谱的集合,散文,和资源对食品活动家新旧,这本书是一个提醒的力量食品通知,变换,使人们走到一起来。食谱是考虑到支付能力、时间和饮食需求,从“简单饭菜太忙的人抵制做饭”,“群众”。所有书所得将捐赠给美国公民自由联盟。
10。被遗忘的农业遗产:重新连接食品系统和可持续发展,Parviz Koohafkan和米格尔阿尔提耶里
这本书是全球重要农业文化遗产系统的编译(GIAHS)基于家庭农场,传统原住民知识,和来自世界各地的农业生态的原则。跨越高山梯田系统在亚洲,稻田养鱼文化在中国,咖啡农林在拉丁美洲,和更多,Koohafkan和阿尔提耶里证明农业遗产是可持续的粮食系统和粮食安全的基础。
11。嬉皮的食物:Back-to-the-Landers、长发和革命改变了我们吃的方式,乔纳森•考夫曼
詹姆斯比尔德获奖食品记者乔纳森·考夫曼痕迹有机农业运动回到一开始在1970年代和1960年代及其演化和影响美国饮食。横跨美国,from Oregon to Minnesota to Tennessee,嬉皮的食物记录如何长发,革命者,back-to-the-landers利基糙米和全麦面包等食品为日常主食。跟踪食品合作社和有机食品消费的兴起,考夫曼文档全国天然食品通过采访有机农民革命,星星点点,厨师,合作社的员工。
12。土地正义:重塑土地,食物和下议院在美国,贾斯汀·m·威廉姆斯(编辑),埃里克Holt-Gimenez(编辑)
土地正义提出了前进道路走向民主化、土地正义,更公平、可持续和主权农业系统。这个体积特征编辑文章和访谈从一系列的活动家和学者,探索主题如黑人平均地权论、土地使用权和本土领导的崛起,城市掠夺土地和以社区为基础的运动控制。
13。主流Agrobiodiversity可持续食品系统:科学基金会Agrobiodiversity指数,生物多样性国际
这本书下载突显出多个农业生物多样性之间的联系和健康营养,可持续的粮食生产,韧性和生态系统服务。它展示了
证据表明,投资农业生物多样性可以扮演关键角色在解决紧迫的全球贫困和营养不良等问题,环境恶化和气候变化。生物多样性国际提出的发展Agrobiodiversity指数来指导政府,公司,私人和公共投资者,农民和消费者团体在加强农业生物多样性。
14。滋养地球:全球粮食系统的可持续性,苏打灰食品与营养中心,丹尼尔(编辑)。2018年6月即将到来,。
利用不同的著名国际专家的经验和知识,滋养地球特许学校地图种植和消费的食品可持续现在和将来。文章和采访等全球食品可持续性领导人Hans Herren Vandana Shiva,亚历山大•穆勒和Pavan Suhkdev,在众多国家中,滋养地球为可持续发展提供了一个全球计划食物,健康,文化,最重要的是,对于所有。
15。在吃昆虫:散文、故事和食谱,北欧食品实验室,约书亚·埃文斯罗伯托•凝花和迈克尔Bom Frøst
在吃昆虫探讨了昆虫作为可持续发展的潜力和可再生蛋白源和已经利用它们的文化和美食。这本书介绍了论文在文化、政治和生态吃昆虫的意义,以及口味和配方由北欧食品实验室,包括Anty杜松子酒补剂和蛾摩丝。
16。补充,桑德拉时
探索当代水挑战和创新的项目来自世界各地,补充发现新的、可持续的解决方案,以确保一个安全的未来。从密西西比河,农民种植覆盖作物减少污染径流,加州,农民使用洪水补充地下水储量,Postel展示成功的水处理解决方案,而不是对自然的节奏。
17所示。站在一起或独自饿死:在美国食品运动团结和混乱,马克温内
这本书由45年食品活动家马克·温内文档的演变美国食品运动自1960年代成立以来,详细说明其增长和各种利益,组织和部门。强调这些不同的利益如何创建了一个食物运动参与者之间缺乏团结,这本书演示了如何对美国食品问题的有效解决方案取决于人们聚在一起,更有建设性的工作。与证明的例子来自城市和州和采访的一些国家的主要食品活动家和学者,这本书提出了一些策略来帮助加强美国食品运动。
18岁。烹饪基因:一个非裔美国人的烹饪历史之旅在旧南方,迈克尔Twitty
烹饪的历史学家和作者的博客Afroculinaria迈克尔·w·Twitty探索非裔美国烹饪的历史,以及它如何影响美国南方烹饪传统。这本书之前Twitty旅程,被称为“南方不适之旅”,当他追求精神食粮和所有南方菜的起源,以及他的家庭的历史从非洲到美国。Twitty申明我们的祖先是至关重要的知识和故事揭示我们的食物的真实历史。项目和旅游继续。
19所示。移民食谱:食谱,让美国大,蕾拉Moushabeck(编辑)
移民食谱庆祝烹饪许多民族的多样性导致美国充满活力的食品文化。这个食谱移民著名厨师食谱的特性,米其林星级餐厅、所有者和美食作家和专家来自非洲,亚洲,拉丁美洲,加勒比地区,中东和欧洲。贡献者包括获奖的墨西哥裔美国人厨师和电视名人,亚伦•桑切斯美食作家,电视主持人,和食谱作者芭芭拉Abdeni Massaad,和法国厨师和餐馆老板,Daniel Boulud。
20.精益高效的有机农场种植蔬菜深入指南技术生产,从种子到市场,本·哈特曼
作者和农民本哈特曼的日本实践改善细节,或持续改进,他和他的工作人员使用粘土底部农场。通过减少浪费- - - - - -的时间、劳动、空间、钱等等- - - - - -每年,哈特曼演示了如何实现“精益”思想可以帮助市场蔬菜种植者变得更成功。提供测试方法,如制作和应用简单的混合物,和“精益”技术对温室或害虫和杂草控制,精益农场指导为农民提供策略成为杜绝浪费和更有利可图。
21。新的食品激进主义:反对,合作,和集体行动,艾莉森Alkon(编辑)和朱莉Guthman(编辑)
新的食品活动探讨如何推动食品行动向更深层次的参与社会、种族和经济正义倡导更多的转型变化在食品系统。研究的主题包括斗争对农药和转基因作物在加州,努力改善劳动条件,食物和农场工人,和食物和土地的持续追求正义。以一系列作者从事食品运动,新的食品活动狭窄的政治挑战的食物消费和关注更广泛的十字路口,种族和经济的不平等。
22。女性农民的崛起和可持续农业,卡洛琳(goldman Sachs)、玛丽Barbercheck,凯瑟琳火盆,南希·艾伦·基尔南和安娜雷切尔特曼
凭借十多年的研究,这本书两个文档,分析女性农民的崛起和可持续农业的关系。农场妇女在美国东北部描述他们如何进入农业,成为成功的企业家,尽管他们遇到的障碍在农业组织、农业社区,甚至自己的家人。作者提出一个新的框架,一个女权主义农业食品系统理论(快),重视女性的知识和实践在农业和环境可持续性。
