这些11厨师是可持续发展运动的先驱。让他们的食物哲学作为灵感来源自己的独立日庆祝活动!
1。厨师丹巴伯-巴伯是蓝山的大厨兼合伙人石仓农场在威彻斯特县,纽约,,石头谷仓粮食和农业中心,理发师一直致力于“创造一个意识在我们日常的食物选择。”他一直教育他的顾客对他们的食物从哪里来和培育良好的农业实践他的食物。
2。厨师何塞·加尔——除了作为费城某几个餐厅的厨师和所有者,加尔保持40英亩可持续和有机农场,卢娜农场供应食品给他的餐馆和作为教育的工具区儿童关于可持续和健康饮食。
3所示。厨师马克Vetri——Vetri不仅负责推出一些highest-regarded餐馆在费城,包括Vetri Ristorante,但也Vetri儿童基金会费城某,他的任务是教育孩子关于健康饮食的重要性,通过教学和社会互动。Vetri的基金会已经在费城某几个学校改革学校午餐。
4所示。厨师杰米·奥利弗的创始人杰米·奥利弗基金会,奥利弗可持续食物运动的先驱和各种各样的项目。他对工作更好的学校午餐计划,减少食物浪费,增加家庭的时间花在厨房里,和促进吃新鲜、健康的食物。
5。厨师巴顿西维尔——华盛顿特区。教学的课很有帮助他的赞助人海鲜和可持续发展之间的关系。他的注意力已经集中在当地和全球的保护鱼供应,和周围的过度捕捞问题和destructively-fished物种。他与国家地理杂志合作,创建一个可持续海鲜决策指导。
6。厨师里克贝里斯-芝加哥厨师里克贝里斯创造了Frontera农民基础资本发展资助小型农场的奖励,在芝加哥地区,正在努力推广可持续发展实践。
7所示。厨师爱丽丝水——水她在伯克利的餐厅潘尼斯之家成立于1971年,专注于促进经济“好,干净的和公平的”食品通过使用有机季节性的最好和最新鲜的原料。她还推出了可食校园在海湾地区,一个倡议,积极参与孩子在食物链的所有方面。这个项目开始作为一个一英亩的花园,然后发展成一个厨房教室。现在的设计以粮食为多个学校课程。
8。厨师安库珀——被称为叛徒午餐女士,库珀曾倡导喂养孩子更好的学校午餐。她已经成功地将新鲜,当地的食物到学校午餐系统在加州大学伯克利分校和博尔德地区,并促进恢复烹饪从头开始在学校的自助餐厅。
9。厨师比尔Telepan——纽约厨师比尔Telepan打开他的上西区餐厅为了展示季节性,greenmarket成分。此外,厨师Telepan与纽约市学校为了试图改革他们的自助餐厅,并一起工作Greenmarket的味道纽约年度活动促进当地农民和食品供应商。
10。厨师Sam Kass——在白宫助理厨师和健康食品计划高级政策顾问,厨师Kass方面第一夫人米歇尔·奥巴马的行动吧!运动帮助阻止儿童肥胖。他也致力于创建和维护郁郁葱葱的白宫菜园和蜂房,美联储第一家庭,白宫工作人员和客人以及捐款提供当地食品避难所。
11。厨师何塞·安德烈斯-安德烈斯厨师Jaleo在华盛顿,华盛顿特区和创始人赞助商负责他的所有项目,包括烹饪书籍、电视节目、咨询、和非营利组织。安德烈斯贡献的声音在周围的讨论食物如何影响世界。他是一个演讲者在今年的世界经济论坛的年度会议,并对粮食安全合作项目在发展中国家如海地。
