R＆DE Stanford Dining加入了下降实验室，一个私营部门合作伙伴的财团，致力于扩展气候解决方案。Stanford Dining是第一个以大学成员为基础的成员，也是第一个成为Dawdown Labs一部分的餐饮服务组织大胆的业务领导者网络采取加速气候行动。在项目下降的领导下，该项目旨在帮助世界实现逐渐减少，这是温室气体排放停止增加并开始减少的重点，现在包括14个组织，从Google和Impossition Foods到Netflix和Netflix和General Mills。
加入DARDDANDE LABS的Stanford餐饮非常重要。首先，它反映了校园用餐计划的独特能力，作为扩展气候解决方案的关键，未开发的杠杆：
- 通过大胆的校园可持续性目标，这些大型餐饮服务业务具有；
- 通过其实质性的机构购买力（大学拥有所有连锁店的总购买力）；
- 通过影响学生在未来几年的饮食身份和偏好，因为学生一生将消费数十亿顿饭。
R＆de Stanford Dining执行董事Eric Montell说：“当我们与世界各地的大学紧密合作时，我们有一个共同的核心信念，即学生是创造更健康，更可持续的未来的最好，最有力的方法。”“为了提供斯坦福大学的学生，我们每年都有超过300万顿饭。每年为学生提供很多饭菜，这些餐食美味，健康且可持续，并在斯坦福大学（Stanford）影响学生的食物选择。但是，如果您看一下这些学生在集体一生中消费的饭菜数量，那将是一顿令人惊讶的2亿顿饭！我们还知道，我们的学生将成为明天的领导者，许多人将创建自己的公司，其中可能包括适合其员工的食品计划，他们也将成为父母。这意味着他们影响的餐点的数量比他们单独食用的2亿餐要多。如果您将其乘以整个校园用餐领域，那么这是数十亿美元的餐点。”
其次，斯坦福大学餐饮（Stanford Dining）在DARDDown LABS中的会员资格反映了向食品服务中其他有远见的领导者的公开邀请，以利用项目拖累项目提出的策略，而食品系统的重要性也会改变为逆转全球变暖的最有效解决方案之一。食品系统约为三分之一全球所有温室气体排放。斯坦福大学的餐饮集中在与食品有关的解决方案对应对气候危机的影响。项目缩减将减少食物浪费排名为逆转全球变暖的第一大解决方案，其中包括80多种解决方案，包括能源和运输部门的通常重点领域。植物性富裕的饮食在项目中最有影响力的解决方案清单中也排名第三。这就是为什么我们和美国烹饪学院共同领导变更菜单大学研究合作这是一个由270个具有前瞻性学者，餐饮服务领导者，行政厨师和管理人员组成的全球网络，来自60多名大学和大学，我们的重点是研究，教育和创新，专门用于减少食物浪费和预防植物性饮食。
斯坦福Dining learns from and contributes to transformative initiatives such as the MCURC’s Collective Impact Initiative, which has a collective target across all member institutions to reduce food-related greenhouse gas emissions (GHGE) by 25 percent by 2030. Our most recent work on our respective campuses was synthesized in the publication,“ 2020年MCURC集体影响早期学习报告，”这可以帮助任何餐饮服务领导者达到减少GHGE的类似目标。
斯坦福餐饮（Stanford Dining在未来几个月中，目标但与食物有关的气候目标更广泛。斯坦福餐饮最近还加入了北加州的粮食系统领导人联盟，支持农民，他们采用了改善空气，水和土壤质量的再生农业原则，增强了生物多样性，并优先考虑所有人的更大包容和平等。
“可持续性是核心价值住宅和餐饮企业（R＆DE），”斯坦福大学住宅与餐饮企业高级副教务长Shirley Everett博士说。”作为领导者，我们致力于所有运营中的卓越服务。我们专注于保护我们的星球，其中包括不断实施保留我们自然资源并减少对环境的整体影响的政策和实践。通过许多战略项目和计划，R＆de正在将长期可持续性计划整合到我们在整个校园中的运作方式，以向我们有价值的学生和客户提供增强的生态产品。”
我们对整个加利福尼亚州北部地区的区域粮食系统的影响以及在我们采购网络中的全球供应商网络中的影响很大。斯坦福大学的饮食餐饮有独特的位置，可以在大学和大学餐饮服务中担任领导者，甚至是整个机构餐饮服务，从K-12学校到公司餐饮，医院，疗养院到疗养院，都涉及缩放气候解决方案，因为其悠久的先驱历史影响可持续粮食系统的支持变化的新方式。作为MCURC的联合创始人，斯坦福餐厅一直在与学术界和餐饮业务的食品领导者合作，以推动自2014年合作组织成立以来的可持续发展界限。
蒙特尔（Montell）解释说：“我们对气候智能餐饮的方法植根于气候科学家的轰动信息，即我们解决气候紧急情况的行动本质上必须指数指数；我们已经过去了，增量更改就足够了。大学餐饮计划可以处于改变的最前沿，并成为气候行动的关键工具。这不仅与我们作为个人运营商所做的工作有关，还关乎我们如何与学生共同合作以减少气候影响。我们对学生进行教育- lancet关于食物，星球和健康的报告，这些报告清楚地表明了食品的健康和环境影响如何相连。食品系统占所有碳排放量的37％，但巴黎气候协议中所有国家的90％未能采取食品系统方法来减少其碳排放。学生可以重塑政治意志，并为气候行动创造更好的机会。”
因此，无论您有什么能力影响校园餐饮计划的能力，还是任何其他机构（一所学校，雇主，医院系统），我们都会回应这一紧急行动呼吁。我们从类似项目中的科学家那里知道，原则上解决方案触手可及。现在，由每个餐饮服务领导者抓住这一呼吁采取行动，将这些想法付诸实践。作为联合国秘书长Ban Ki-Moon说2013年在斯坦福大学：“没有计划B，因为没有星球B。”
