康奈尔大学的一个团队最近推出了一个新网站我们更改的菜单，这有助于说明气候危机对食物的影响。该网站详细介绍了气候变化如何改变流行食品的日益增长的周期，生产和可用性，以激励人们采取行动对此问题采取行动。
该网站是一本新书的伴侣我们不断变化的菜单：气候变化和我们喜欢和需要的食物，，，，可用的在平装本和电子书中。这本书的作者Mike Hoffmann博士，Carrie Koplinka-Loehr和Danielle L. Eiseman博士提供了这种额外的资源来扩展其工作，并通过快速发展的气候科学来保持其最新状态。该网站提供了最新的研究和更新信息。霍夫曼告诉《食品坦克》：“ [气候变化]的故事正在不断变化，人们需要知道这一点。”w88优德老虎机平台
作者将不断变化的菜单集中在美国的人们上，因为很大国家扮演的角色在推动气候变化中。该假设菜单反映了美国食用的典型餐点的组成部分，该网站表明，随着气候的变化，菜单。
该网站还表明，气候变化不仅仅是温暖的温度。它还影响粮食生产的关键组成部分，包括土壤健康，水面和海水以及空气成分。霍夫曼（Hoffmann）解释说，较高的温度意味着害虫将寿命更长并造成更多损害。运输物流将是复杂由于运输车道上的水位低而搁浅的驳船。随着二氧化碳（CO），杂草将变得更加坚硬2）水平上升。这种不断发展的条件将有对生产率的重大影响以及从食物和农业谋生的人。
种植者已经可以看到不稳定的生长周期，在寒冷时期太少或不可预测的降雨使得佐治亚州桃子或者加利福尼亚开心果稀缺。超出可用性，气候变化也正在影响营养品质和食物的风味。服用阿拉比卡咖啡，对热应激敏感。“它需要高海拔高度和凉爽的温度才能生长，被认为是最好的口味之一。…随着种植者的种植地点，他们要么需要寻求其他品种，要么（将生产转换为另一种农作物）。”w88优德老虎机平台
通过网站的两个成分数据库，用户还可以了解气候条件不仅会影响食品添加剂，以及其他基于植物的产品，例如纺织品，清洁产品，药品和香水。
尽管应对气候危机需要采取紧迫感，但作者仍然充满希望，并在书中提出了行动建议。他们描述了农民，企业和科学家如何适应气候变化。这包括开发更多的耐热和耐旱作物，使用较少的水减少水稻种植中的甲烷，并将牲畜废物转化为热量和电力。我们更改的菜单也暗示个人可以采取的步骤。
作者还看到了与19 Covid-19危机的相似之处。“随着我们获得知识，我们改变了行为。我们能够牺牲，因为我们了解不这样做的成本。…当我考虑与这本书有关的大流行时，我会考虑人们必须改变的力量，” Koplinka-Loehr解释说。
最终，我们不断变化的菜单团队希望该网站成为围绕气候变化的想法的地方。“我们认为建立网站并创建通过社交媒体互动的方式可以帮助真正吸引更多的受众，并让他们向我们展示他们所处的状况，并向我们展示他们如何通过食物体验气候变化，” Eiseman补充说。
除了构建未建设网站外，还有推特和Instagram我们更改菜单的页面。还计划包括来宾博客文章并开发网络系列。我们不断变化的菜单背后的团队欢迎公众，学者以及食品和农业行业专业人士的反馈和贡献，内容涉及他们如何看到由于气候变化而改变食品的变化。
霍夫曼强调，我们不断变化的菜单采用一种新颖的方法来提高人们对气候危机的认识。“气候变化的挑战之一是如何对其进行交流。我们正在使用与每个人生活有关的食物。建立这种联系，我们感觉非常强烈，与人，文化和家庭历史引起人们的共鸣。食物是个人的，我们喜欢它。我们庆祝它。”
