有意识的厨房与地球之友合作,最近发布了报告关于替代,基于价值的,气候友好的学校食品服务模型的好处。
有意识的厨房是一个总部位于加利福尼亚的组织,已经工作了将近十年来,以改善粮食公平,教育和获得。他们的报告,有机的,植物性的刮擦煮熟的学校餐:一项加利福尼亚案例研究着眼于目前实施喂养模型的三所学校,该学校植根于提供100%的有机有机,刮擦式饭菜,这些餐点是从低垃圾厨房提供的。
借助联邦资助,Sausalito Marin City学区根据有意识的厨房模式在其两所小学,Willow Creek Academy和Bayside MLK Academy开展了餐饮计划。西方科斯塔统一学区的佩雷斯小学最近在2018-19学年完成了一项试点计划。
这三所学校报告说,他们拥有种族多样化的学生身体。此外,Bayside MLK和Peres的100%的学生以及Willow Creek Academy不到一半的学生可以免费提供餐点。
有意识的厨房的创始人朱迪·希尔斯(Judi Shils)告诉食品坦克,他说:“所有儿童都无法获得健康的营养食品是美国最紧迫的挑战之一。”w88优德老虎机平台“儿童的营养和与饮食有关的慢性疾病的不良疾病正在上升,有色人种的儿童的速度要高得多,导致长期健康和教育差异。”
根据疾病控制中心(CDC),美国有色人种面临较高的慢性病率包括癌症,糖尿病,心脏病,肥胖和中风。例如,黑人和拉丁裔个人是77和66%与白人相比,更可能患糖尿病。
有意识的厨房的食品模型优先考虑学生的健康,并通过提供100%有机,植物前,刮擦烹饪餐的重点减少可预防疾病。
有意识的厨房模型的另一个要素是通过学生大使计划的学生参与和教育。通过该计划,该组织为营养教育者和学校花园提供资金。他们希望这不仅可以帮助学生对健康食品的选择更加批判性思考,还可以参加学校午餐计划。
希尔斯告诉食品坦克说:“当学生参加时,学校食品更有可能代表其所服务的社区的各种文化和价值观,他们更有可能参加学校午餐,并成为健康可持续食品系统的未来倡导者。”w88优德老虎机平台
有意识的Kitchen的刮擦模型还努力使更广泛的社区受益。该报告解释说,这些计划需要对厨房基础设施和较大的厨房工作人员进行投资,这可以支持创造就业机会和当地经济发展。这些全职的学校食品工作还带有医疗保健和福利,增加了另一层稳定性。
有意识的厨房还专注于支持当地的有机农业,特别是小型的家族农场。
Shils承认,有意识的Kitchen计划的成本比传统的学校喂养模型高。额外的费用由当地地区将军和酌处资金,赠款以及货币和实物捐款的结合涵盖。
但是该报告发现有机会省钱。例如,柳树溪(Willow Creek)发现,通过用基于植物的替代品代替基于牛肉的餐点,每年可以节省9,450美元。
通过从当地农场采购植物前食品,该计划还可以防止食物浪费,节省生产,加工和运输食物和包装所需的水和能源。优德手机客户端中文版此外,该计划与粮食服务团队合作,采用回收和堆肥策略。
“有意识的厨房发现,通过与学校粮食服务总监和社区创造性合作,筹款,并帮助建立飞行员努力,社区可以团结起来,看到他们结束的变化,以说服自己,以使自己付出了更长时间的整体好处- 期限可持续关注喂养学生,” Shils告诉Food Tank。w88优德老虎机平台