在Covid-19之前，基于植物的零售总额的增长速度几乎比美国的零售食品总销售快近五倍。根据好食品研究所和植物性食品协会。从今年的4月12日至5月9日，在Covid-19的第一波浪潮和随后的锁定期间，纯素食产品的销售额增加了53％，而肉类的销售量为34％。
“I don’t think there’s ever been a better or more important time to be in this category,” says Dan Curtin, President of Greenleaf Foods and owner of Lightlife Foods and Field Roast Grain Meat Co. Started more than 40 years ago producing tempeh in a garage, Lightlife is now the largest tempeh producer in the U.S. and offers more than 30 different plant-based products.
Curtin告诉Food Tank：“我们是一家使用技术的食品公司，而不是使用食品的技术公司。”w88优德老虎机平台“对我们来说，这全都是要使用您知道的成分，您熟悉，并且您可能会在橱柜里。”
Lightlife在今年发布的有关植物性蛋白质中想要什么的研究中要求超过11,500名消费者。科廷分享道，他们“听到了大声又清晰的声音，他们想要可识别的，营养丰富的成分以及选择和各种选择。这项研究表明，过去一年中第一次尝试基于植物性蛋白质的受访者中，有百分之九十的受访者实际上是灵活的人，这表明越来越多的消费者对植物性饮食感到好奇。
跨部门的公司正在创建自己的植物性蛋白质选择，例如麦当劳最近宣布了他们的无肉麦克普兰特·帕蒂（McPlant Patty）。“我认为这很棒，”科廷说。“这全都是关于可用性并为人们提供选择。”消费者变得越来越接触基于植物的选择，意识到植物性产品已经走了很长一段路，并且愿意尝试。
科廷告诉食品罐，食者将不得不确定什么最适合饮食。w88优德老虎机平台他向消费者挑战，以查看提供基于植物的公司的公司的DNA，并问：“他们是一家食品公司吗？”
在“与Dani Nierenberg的食物谈话”中，听到Dani与Curtin谈论常见的植物性蛋白质神话，更多的弹性人对植物前饮食感到好奇，为什么不创建所有基于植物的产品。
