作为一部分第22届年度Niman Ranch Hog农民赞赏庆祝活动食品w88优德老虎机平台坦克总裁丹妮尔·尼尔伯格（Danielle Nierenberg）主持了小组讨论，讨论了当今食品生产和食品系统未来的权衡。
面板，“弹性与效率，特色作家迈克尔·波兰（Michael Pollan），，，，尼曼牧场创始人保罗·威利斯（Paul Willis）和坦克酒吧首席执行官Dawn Sherman。
对话始于对食品系统的进化评估，因为Pollan发表了杂食的困境 -一本因询问而受到称赞的书饮食政治 - 2006年。
“食品系统的情况变得越来越糟，要好得多。因此，这是一个混合的袋子，” Pollan说。
他解释了这一点集中在农业行业有所增加，快餐公司有遍布全球。但是，他指出，替代食品经济体也发展了。
Pollan说：“我不仅在谈论当地食物的新兴，农场到餐桌的繁荣，所有这些都变得更加大得多。”“但是，一堆创新的新公司会关注食物的来源。”
但是，自2006年以来食品系统发生了变化，Pollan解释说，Covid-19代表了一个关键时刻。它突出了有效的食品系统和具有弹性的食物系统之间的张力。
Pollan说：“我们在大流行中看到的是弹性的重要性和效率的局限性。”
对于Pollan来说，弹性系统的一个方面是冗余。Pollan解释说，如果一个地区只有一个关闭的肉类包装工厂，供应中将有短缺。但是，如果成千上万的工厂关闭，它几乎不会影响较大的系统。
当被问及韧性对尼曼牧场的概念意味着什么，威利斯补充说，多样性也很重要。
“几乎每个人都在农场上筹集其他东西，这使他们多样化。”威利斯谈到尼曼牧场农民。“这些生产系统中的每一个相互补充。”
谢尔曼（Sherman）指出，奥格拉拉·拉科塔（Oglala Lakota）社区的韧性也源于食品主权和当地食品系统。谢尔曼说：“这是我们一直做的一种做法：觅食和收获，吃我们的食物并在整个冬天保持自己。”
为了确保食品系统中的韧性不断增长，Niman Ranch努力通过该农民，其家人和农村社区来通过Niman Ranch Next Generation Foundation。该基金会向农民和牧场主的孩子们提供奖学金，以进一步教育并引起人们对传统农业实践的关注。
Pollan还说，讲故事的人和记者是加强粮食系统不可或缺的一部分。当他们阐明可持续选择时，消费者拥有支持这些替代系统的知识。
Pollan说：“对于想知道食物来自何处的人来说，有一个市场，一个信息市场，对于那些想对自己的选择感到良好并意识到自己有投票的人。”
要聆听完整的对话，请在下面听：
照片由Spencer Pugh提供，Unsplash
